1862年
成立時(shí)間
1231萬(wàn)元
注冊(cè)資本
清同治年間(1862年)成都北門(mén)萬(wàn)福橋旁開(kāi)有一家陳興盛飯鋪,主廚的是店主之妻陳氏。該店起初為經(jīng)營(yíng)小菜便飯、茶水的小飯館,食客多為挑油擔(dān)子的腳夫等下力人。這些人經(jīng)常買(mǎi)些豆腐,從挑簍中舀一瓢清油請(qǐng)老板娘代為加工豆腐,烹出的豆腐又麻、又辣、又燙,風(fēng)味別具。日子一長(zhǎng),該店的燒豆腐遠(yuǎn)近出了名。逐漸,燒豆腐成了這家小飯館的當(dāng)家菜品。
陳氏烹制的豆腐選料精細(xì),烹制十分講究。陳氏烹制的豆腐很快便名播遐邇,求食者趨之若鶩,詩(shī)人騷客常會(huì)于此。有好事者觀陳氏臉上有麻痕戲之為“麻婆豆腐”,竟不脛而走遂為美談。飯鋪因菜名冠為“陳麻婆豆腐”。
陳麻婆豆腐店于1956年經(jīng)改造后成為國(guó)有企業(yè),隸屬于四川省成都市飲食公司。
陳麻婆豆腐店始初無(wú)招牌,食客皆以陳氏麻臉為標(biāo)識(shí),后因生意興隆,財(cái)源廣進(jìn),遂有了名店招牌的意識(shí)。60年代請(qǐng)四川著名書(shū)法家余中英先生寫(xiě)了“陳麻婆豆腐”招牌,用生漆做底,上綴金字做成橫匾,上挽紅綢懸掛店堂生輝。
經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展,該店現(xiàn)開(kāi)發(fā)出了多種系列豆腐菜肴,如熊掌豆腐、三鮮豆腐、菱角豆腐、鍋貼豆腐、口袋豆腐等,還推出了豆腐全席、藥膳豆腐等深受廣大食客青睞。
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