金華市火腿廠的前身——永昌腿棧由金士輝創(chuàng)辦于1947年，棧址設(shè)在浙江省金華縣城，是當(dāng)時金華規(guī)模大的火腿廠，所產(chǎn)火腿聞名全國，享譽海外。根據(jù)金華文史資料第十五輯記載，金士輝是金華地區(qū)東陽縣人。東陽火腿是金華地區(qū)所產(chǎn)火腿的上品，民間生產(chǎn)始于唐代，盛于明清，明萬歷年間已被列為貢品。金士輝利用這一有利條件，1930年在杭州創(chuàng)辦了永昌腿行，收購家鄉(xiāng)作坊的火腿，運到杭州批發(fā)，獲利頗豐，也促進(jìn)了家鄉(xiāng)的火腿生產(chǎn)。但抗戰(zhàn)勝利后，滬杭地區(qū)物價飛漲，通貨膨脹，使永昌腿行的業(yè)務(wù)大受影響。再加上金華火腿產(chǎn)區(qū)貨源短缺，永昌腿行在杭州無法經(jīng)營下去，于是在1947年遷至金華縣城，開始自制自銷，改名永昌腿棧。永昌腿棧前店后坊，善制善銷，業(yè)務(wù)發(fā)展很快，年產(chǎn)火腿七、八千只，成為當(dāng)時金華縣城十幾家火腿企業(yè)中規(guī)模頗大的一家。
1994年企業(yè)改制成立了金華火腿實業(yè)有限公司，浙江省金華市火腿廠成為公司下屬的企業(yè)。由于改革開放后，出現(xiàn)了很多家金華火腿加工作坊并且都使用金華火腿的招牌，市場上的金華火腿品質(zhì)良莠不齊。為創(chuàng)立屬于自己的品牌，提高商品價值，工廠于1995年申請了“金都”商標(biāo)。至2006年，金華市火腿廠已形成擁有固定資產(chǎn)4783萬元、年生產(chǎn)能力達(dá)15萬只金華火腿的規(guī)模，成為金華市農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。工廠擁有一支具有豐富經(jīng)驗的火腿加工、質(zhì)量管理、市場營銷的專業(yè)技術(shù)人才隊伍，并制定了嚴(yán)格的衛(wèi)生、質(zhì)量檢驗制度。產(chǎn)品70%銷往香港、新加坡等地，并早在1992年在新加坡原產(chǎn)局注冊成功，是國內(nèi)金華火腿出口到新加坡的火腿生產(chǎn)廠家。近年來，又積極開拓日本市場，希望能在日本市場占有一席之地。在積極開展對外貿(mào)易的同時，工廠也關(guān)注國內(nèi)市場，國內(nèi)餐飲業(yè)的興起，人民生活水平的提高，也為火腿行業(yè)的發(fā)展帶來了機(jī)遇。工廠的產(chǎn)品以質(zhì)量取勝，順利地進(jìn)入了各大城市的賓館、酒樓、大型超市。
隨著市場經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，火腿行業(yè)發(fā)展很快，競爭日趨激烈，各種假冒偽劣產(chǎn)品充斥市場，給火腿行業(yè)帶來了很大沖擊。在這種情況下，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)班子頂著巨大的壓力，積極拓展經(jīng)營思路，在競爭中求發(fā)展，堅信以質(zhì)求勝的理念，在充分繼承傳統(tǒng)加工工藝的同時，又不斷加以創(chuàng)新，讓金華火腿永遠(yuǎn)飄香四海。
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