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上世紀五十年代中期，政府為恢復(fù)市場繁榮，在大力宣傳“發(fā)展生產(chǎn)，繁榮經(jīng)濟，勞資兩利，城鄉(xiāng)互助”政策的同時，以貸款、減免稅收解決資金不足；通過簽訂勞動合同解決勞動爭議；整頓小商販，淘汰部分條件較差的食品挑子和提籃叫賣的商販；對條件稍好的攤販整頓歸入市場，固定于街道……

這些小吃攤?cè)涸诠胶蠣I時候，變流動攤商為坐商。1954年護國寺小吃店將西廟會有名氣的茶湯英、扒糕年、白薯王、經(jīng)營羊霜腸的張大戶等十多位攤商組織到一起，在緊鄰護國寺的93號現(xiàn)地址開辦了護國寺清真小吃店。公私合營地安門、西安門、新成、曙光、白塔寺等清真小吃店基本上都已成為供應(yīng)小吃的門市部，也是服務(wù)大眾的早點鋪。

1956年實行公私合營的護國寺小吃店開張。主要以經(jīng)營粘貨為主。品種有細餡元宵、清真湯圓、愛窩窩、豆面糕、芝麻年糕、果料年糕、豌豆黃、蜜麻花、開口笑、薄脆、豆汁兒、焦圈等數(shù)十個品種。