薄皮核桃和厚皮核桃哪個(gè)好

1、品種

厚皮核桃一般都是野生山核桃，產(chǎn)地多在北方污染較少的山區(qū)；薄皮核桃是近年來不斷改良才培育出來的品種，對生長環(huán)境的要求不那么嚴(yán)格，我國多地都適合種植。

2、果仁含量

厚皮核桃的外殼堅(jiān)硬，而且內(nèi)部的褶皺和隔層會比較明顯，一顆核桃有半顆以上都是殼；薄皮核桃在生長的時(shí)候，不僅外殼厚度較薄，內(nèi)部褶皺和隔層也發(fā)生了退化，果仁相對更多一些。

3、食用難易度

紙皮核桃是核桃市場的主流品種，因?yàn)樗葌鹘y(tǒng)的厚皮要容易去殼，所以食用起來特別的方便，從食用的簡便程度，以及性價(jià)比方面來說，紙皮核桃要完勝厚皮核桃。

4、口感味道

厚皮核桃的油脂含量要比紙皮的多，尤其是山核桃打開以后，果仁里面都是油，現(xiàn)在市場上很多去皮的核桃仁，基本主料都是選擇的厚皮核桃；紙皮核桃沒有厚皮核桃香，吃起來有的有點(diǎn)澀味，這點(diǎn)上跟厚皮核桃比不了。

5、營養(yǎng)含量

無論什么樣的核桃，當(dāng)中的各類營養(yǎng)物質(zhì)含量都是差不多的，都有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)和磷酯類物質(zhì)，不過厚皮核桃的含油量會比較高，而薄皮核桃當(dāng)中油脂較少，相比之下，厚皮核桃可能更適合進(jìn)行工業(yè)加工。

薄皮核桃和紙皮核桃的區(qū)別

1、產(chǎn)地

薄皮核桃和紙皮核桃都屬于核桃科植物，是市面上常見的兩種核桃品種。其中，薄皮核桃是美國加州的特產(chǎn)，近年來在我國得到了廣泛的種植；而紙皮核桃則是我國自主育種的品種，主要產(chǎn)地為陜西、甘肅等地。

2、外觀

薄皮核桃殼比較光滑，一般不易露出核仁來；而紙皮核桃的殼表面較粗糙，也比較容易裂開露出核仁。在核仁方面，兩者的顏色和大小也略有

薄皮核桃的顏色淡黃，而紙皮核桃的顏色更接近淡棕色；另外，兩者核仁的大小也有所不同，薄皮核桃的核仁較小而飽滿，而紙皮核桃的核仁則相對較大。

3、口感

由于殼的不同，薄皮核桃和紙皮核桃的口感也存在著明顯的差異。薄皮核桃的肉質(zhì)細(xì)膩、口感較軟，不太飽滿，但薄皮的存在能夠?yàn)槠湓鎏硇┰S的清香；而紙皮核桃則使用較為飽滿，口感比薄皮核桃更為濃郁，且有一定爽脆感。

4、營養(yǎng)價(jià)值

薄皮核桃和紙皮核桃的營養(yǎng)成分也略有不同。經(jīng)過檢測，薄皮核桃的脂肪含量相對較高，約為68%左右，而且富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素E、胡蘿卜素等營養(yǎng)成分。與之相比，紙皮核桃的脂肪含量略微低一些，但富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪酸等多種營養(yǎng)成分。