皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥是比較受歡迎的粥品，以香醇的大米為主料，以切成小塊的皮蛋及咸瘦肉為配料做成。皮蛋瘦肉粥怎么做？正宗的皮蛋瘦肉粥步驟是先把皮蛋剝殼，切成小塊備用；大米洗凈拌入少量油；豬瘦肉用鹽腌3小時(shí)，再入蒸鍋蒸20分鐘后取出切片，入熱油鍋小火炸酥脆撈起；米放入粥鍋，大火煮開轉(zhuǎn)小火，煮半小時(shí)后，放入皮蛋和瘦肉片、生姜絲及其余調(diào)味料一起煮開后，出鍋前撒蔥花即可。

涼拌皮蛋

涼拌皮蛋是一道非常簡(jiǎn)單又美味的家常菜，那么皮蛋怎么涼拌好吃？基礎(chǔ)款的涼拌皮蛋是直接將皮蛋剝殼后切四瓣，擺入盤中，把提前準(zhǔn)備好姜絲、蒜末、蔥花、辣椒醬、醬油等拌好撒在皮蛋上，熱鍋燒油，澆在皮蛋上即可。涼拌皮蛋要煮熟嗎？不用，皮蛋本身就是熟透且可以直接食用的，直接拿來切開涼拌即可。

皮蛋拌豆腐

皮蛋拌豆腐是以皮蛋和豆腐為主要食材，通過不同的調(diào)料和配料搭配制作的菜肴。皮蛋豆腐涼拌的做法比較多，比較簡(jiǎn)單的是香菜和小米辣切碎，大蒜剁碎，內(nèi)酯豆腐切塊、皮蛋剝好切塊擺入盤中，撒上大蒜蓉、香菜和紅椒，淋上生抽、香醋，加少許鹽和香油即可。那么，內(nèi)脂豆腐要焯水嗎？不用，這是可以直接生吃的豆腐。

皮蛋腸

皮蛋腸又叫松花蛋腸，是北方比較常見的一種灌腸制品，不僅可以直接吃，還可以用來煮粥或者皮蛋腸炒辣椒等。皮蛋腸的做法和配方是雞蛋6個(gè)、松花蛋5個(gè)、鹽漬腸衣1根、胡椒粉3g、鹽3g、黃酒20g。做之前先把腸衣清洗，套在大飲料瓶做的漏斗嘴上，尾端打個(gè)死結(jié)。雞蛋加鹽、胡椒粉、黃酒打散，松花蛋切小丁，加入到雞蛋液中，灌入腸衣，灌好打結(jié)，入鍋加涼水，小火煮開后再煮10分鐘即可。

擂辣椒皮蛋

擂辣椒皮蛋又叫青椒皮蛋、辣椒擂皮蛋、擂椒皮蛋等，是用青椒和皮蛋為原料制成的，吃起來開胃又下飯，香辣又過癮。擂辣椒皮蛋怎么做好吃？比較簡(jiǎn)單的做法是辣椒洗凈去蒂，小火烤火炒至表面起皮，去皮再撕條狀備用；擂缽或大碗中放搗碎的大蒜、辣椒、皮蛋，再加鹽、生抽、香油等調(diào)味，最好用力擂碎辣椒和皮蛋，使調(diào)料均勻混合即可。

皮蛋魚片湯

皮蛋魚片湯是比較受歡迎的一道粵菜湯羹，做法是鮮魚切薄片，用鹽、料酒、蛋清腌制，皮蛋剝皮切成塊；姜洗凈切片，香菜清洗后切碎備用。洗鍋置火上，加少量油，爆香姜片，加適量水煮微沸下漿好的魚片，加入皮蛋，加鹽、生抽調(diào)味，煮至魚片熟透，撒白胡椒和少許香菜即可。

五彩松花蛋

五彩松花蛋是比較美味又好看的松花蛋吃法之一，材料有皮蛋、雞蛋、火腿腸、香蔥、蒜瓣末、小辣椒、白芝麻、白糖、生抽、米醋、香油等。雞蛋分離打勻，蛋清蛋黃分開，皮蛋切四瓣，火腿腸也切四長(zhǎng)條，在長(zhǎng)的蒸碗上抹一層油，放入火腿腸和皮蛋，倒入雞蛋清，蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)孔，隔水蒸15分鐘左右，把蛋黃液倒入，繼續(xù)隔水蒸十二分鐘，取出倒扣案板放涼切片即可。吃的時(shí)候蘸自制醬汁，非常美味。

烤皮蛋

烤皮蛋是皮蛋最簡(jiǎn)單的吃法之一，皮蛋洗凈后對(duì)半切開，刷一層油，撒上燒烤料或者其它調(diào)料，放入烤箱或空氣炸鍋進(jìn)行烤制，一般為180-200度，烤制10-15分鐘。做得好的烤皮蛋，Q彈軟糯，超級(jí)入味，最主要是沒有了之前皮蛋的那種厚重的堿味，讓皮蛋味道變得不一樣。

皮蛋炒黃瓜

皮蛋炒黃瓜也是比較受歡迎的一道家常菜，以皮蛋、黃瓜為主材料做成。皮蛋炒黃瓜怎么做好吃？黃瓜洗凈后切小塊，皮蛋剝殼切成小塊，洗鍋置火上，放適量食用油，爆香蒜片，加入皮蛋翻炒片刻，加入黃瓜繼續(xù)翻炒，出鍋前加生抽和蠔油調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

皮蛋酥

皮蛋酥色澤金黃油潤(rùn)，面呈蚧爪裂紋，入口香甜美味，是比較受歡迎的美食。皮蛋酥怎么做好吃？先準(zhǔn)備內(nèi)陷，小鍋加適量水，放細(xì)砂糖、牛奶、玉米粉，打蛋器拌勻后小火加熱到黏稠狀，加奶油拌勻放冰箱冷藏。油皮：中筋面粉、豬油、糖、水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)揉至出筋，松弛10分鐘左右分成小份備用。油酥：低筋面粉和豬油混合揉搓，分成對(duì)應(yīng)油皮的數(shù)量，取1個(gè)油皮包入油酥，搟成牛舌狀，卷起再搟三次，最后搟成圓形面片，放入牛奶糊，再放上皮蛋丁，收口整形；蛋黃+水?dāng)嚢璩傻包S水，生坯表面刷蛋黃水，撒上杏仁碎，入烤箱烤熟即可。

更多皮蛋做法

皮蛋青菜粥、剁椒皮蛋、皮蛋肉餅湯、上湯皮蛋娃娃菜、皮蛋炒雞蛋、皮蛋炒青椒、皮蛋炒木耳、皮蛋炒西葫蘆、皮蛋炒黃鱔、皮蛋炒螺螄、炸皮蛋、涼拌線椒皮蛋、香蔥皮蛋、煎餅皮蛋卷、香煎糯米皮蛋卷、川味拌皮蛋。

研究聲明：皮蛋十大吃法，是CNPP小編依據(jù)皮蛋做法的受歡迎程度、口感、難易程度、所獲榮譽(yù)、特點(diǎn)等相關(guān)信息，結(jié)合其他互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。