青豆是毛豆還是豌豆

青豆是毛豆，種屬是一樣的，都是豆科大豆屬的植物，而豌豆是豆科豌豆屬的植物。

青豆也稱青大豆，因果實(shí)顏色為青綠色得名；毛豆莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆，新鮮時(shí)，豆莢嫩綠色，青翠可愛，可以簡單的將青豆理解為剝殼后的毛豆。

毛豆與青豆有什么區(qū)別

1、外觀

毛豆是黃豆未成熟的果莢，表皮布滿細(xì)毛，呈現(xiàn)淺綠色，果皮有點(diǎn)綢緞感，籽粒飽滿，整個(gè)莢子的形狀像彎月；青豆是豌豆的未成熟籽粒，呈淺綠色，通常圓形，表皮比毛豆的嫩一些，比較光滑。

2、味道

毛豆口感略顯粗糙，含有更多的淡香味和豆類特有的香氣；而青豆含有更多的甜味，口感細(xì)膩柔軟。

3、口感

毛豆的口感相對略硬，需要經(jīng)過焯煮后才易于咀嚼，而且毛豆內(nèi)層有一層不易咀嚼的薄膜，需要吞咽或者吐出去。青豆的口感相對柔軟，吃起來比較容易。

4、處理方法

毛豆和青豆食用前都需要去除外殼。毛豆去皮后需要焯水，焯煮時(shí)間需要掌握好，以免時(shí)間過長導(dǎo)致毛豆老化。青豆也需要去皮，但無需焯水處理，可以直接食用。

5、食用方法

毛豆常用于烹飪，如炒菜、做湯或作為涼拌菜的一部分，口感鮮嫩，豆粒飽滿，具有濃郁的豆香味。青豆仁則多用于烹飪各種菜肴，如沙拉、炒飯、煮湯等，口感較為綿軟，味道清淡。