青豆和豌豆是一種東西嗎

1、植物屬性

青豆和豌豆雖然都屬于豆科植物，但它們是不同的種類。青豆是大豆屬的一年生攀緣草本植物，而豌豆則屬于豌豆屬。

2、生長環(huán)境不同

除了熱量不足的高海拔，高緯度地區(qū)和年降水量在250毫米以下，又無灌溉條件的地區(qū)外，青豆一般都可以種植；而豌豆為半耐寒性作物，喜溫和濕潤的氣候，不耐燥熱，喜溫，抗旱性差。

3、品種不同

青豆的品種有很多種，如甜豆、毛豆等，而豌豆則分為夏豌豆、冬豌豆、糊豌豆等不同品種。

4、外形不同

青豆的莢果帶狀長圓形，略彎，下垂，黃綠色，密生綠色長硬毛，食用籽；豌豆的莢果腫脹，長橢圓形，種子圓形，青綠色，干后變?yōu)辄S色。

5、豆粒不同

青豆是黃豆還未成熟的新鮮果實(shí)，它的豆粒外形是橢圓長形的，略彎曲；豌豆和青豆相比，豆粒要少，形狀也比較圓，放在一起對(duì)比的話還是比較好區(qū)分的。

青豆和黃豆的區(qū)別

青豆和黃豆是同一植物在不同時(shí)期的產(chǎn)物。

青豆是新鮮連莢的黃豆，豆莢為嫩綠色，含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質(zhì)、維生素及膳食纖維。而黃豆是青豆完全成熟后顏色變黃的狀態(tài)，兩者營養(yǎng)價(jià)值相似，但口感有所不同。

青豆為青皮青仁，由于沒有經(jīng)過風(fēng)吹日曬，所以內(nèi)部汁水豐盈，一般都是用來炒著吃的，比如雪菜炒青豆、辣椒炒青豆等；黃豆為黃皮黃仁，由于水分風(fēng)干，更容易保存，是用來制作豆制品或者是煮著吃的，像是煮稀飯或者是燒豬蹄的時(shí)候是可以放一些黃豆進(jìn)去的。