鹵蛋可以和什么菜一起炒

一、紅燒肉鹵蛋

用料：五花肉、雞蛋、醬油、料酒、鹽、冰糖、蔥、姜、八角、香葉、桂皮

做法：

1、五花肉切成麻將塊，用冷水泡一會，再煮開撇去血沫。

2、鍋中加適量油，將五花肉煸炒出油后盛出。

3、雞蛋煮熟后剝皮。

4、備好各種配料，如果喜歡吃辣可以適量加點(diǎn)辣椒和花椒。

5、鍋中加少量清水，融化適量冰糖，加入五花肉炒至上色，加清水，再加入醬油，料酒，蔥姜等配料，水開后加入雞蛋，小火燉煮約兩個(gè)小時(shí)。

6、待肉軟爛之后開大火，加入適量鹽調(diào)味，并加入少量冰糖上色，收汁后即可出鍋。

二、肉圓鹵蛋

用料：豬肉，雞蛋，生姜，蔥，生粉

做法：

1、把豬肉洗干凈，切成小塊，放入絞肉機(jī)中絞成肉泥。

2、往肉泥里面打入2個(gè)雞蛋，加入切碎的生姜和碧綠的小蔥。

3、把雞蛋攪散，生姜、蔥全攪拌均勻，和肉泥融為一體。把生粉放到碗中，加水調(diào)勻，少量多次的倒入肉泥當(dāng)中。

4、順著一個(gè)方向攪拌均勻，使肉泥上勁。

5、再加入一小勺鹽，攪拌均勻，使肉泥增加底味，再放置10分鐘。

6、取一個(gè)干凈砂鍋，里面放入半鍋水，加入生姜蔥，去腥，再放入兩勺生抽，兩勺老抽，一勺白糖，一勺鹽，大火燒開以后關(guān)火。

7、把肉泥團(tuán)成肉圓，在左右手交替摔打10下，放到砂鍋中，大火燒開以后轉(zhuǎn)小火，慢燉1個(gè)小時(shí)，滿屋飄香，再放入煮熟去殼的雞蛋，再燉煮10分鐘即可。

三、鹵味拼盤

用料：雞蛋、鵪鶉蛋、豬舌、豬里脊、水、鹽、醬油、八角、小茴、花椒、甘草、桂皮、草果、陳皮

做法：

1、將各種配料清洗干凈，放材料入鍋中，加入半鍋清水，大火燒開后小火熬制，顏色變黑出香味即可。

2、將要鹵的材料放進(jìn)鹵水中，大火燒開后用中火煮至軟爛進(jìn)味，如口味較重，煮好后可泡在鹵料中數(shù)小時(shí)，味道更濃厚

3、將豬舌、豬里脊用清水洗干凈，鍋中水燒開后放入豬舌、豬里脊放入沸水中，加料酒、姜、蔥煮開，去腥

4、將雞蛋放入冷水中，用中火煮15分鐘，再將雞蛋放進(jìn)冷水中放涼，鵪鶉蛋采用同樣的方法，煮10分鐘即可。

包裝鹵蛋跟什么搭配吃最好

1、與蔬菜搭配：包裝鹵蛋與黃瓜、香菜等蔬菜搭配，可以做成涼菜，適合夏季食用。

2、與肉類搭配：包裝鹵蛋與雞腿、雞翅、雞爪等肉類食材一同吃，可以增加風(fēng)味。

3、與面條或米飯搭配：包裝鹵蛋與面條或米飯搭配，可以做成簡單的午餐或晚餐。