宴請禮儀的重要性

1、塑造良好形象，提高自身修養(yǎng)。 宴請禮儀有助于塑造個人的良好形象，提高自身修養(yǎng)。在中國的傳統(tǒng)文化中，禮儀占有重要地位，講究禮尚往來。通過學(xué)習(xí)和掌握宴請禮儀，可以在人前塑造良好的形象，贏得尊重，同時也有助于提升個人修養(yǎng)。

2、協(xié)調(diào)人際關(guān)系，凈化社會風(fēng)氣。宴請禮儀在協(xié)調(diào)人際關(guān)系和社會風(fēng)氣方面發(fā)揮著重要作用。在商務(wù)交往中，通過宴請可以解決矛盾、誤解，形成良好的人際關(guān)系。同時，遵守禮儀也體現(xiàn)了社會的精神面貌和文明程度。

3、適應(yīng)“人世”需要，加強對外交往。在國際化交往中，宴請禮儀是打開溝通之路的重要手段。了解并遵守國際禮儀交際禮儀，尊重各國的風(fēng)俗習(xí)慣和民族特點，有助于增強國際競爭力，適應(yīng)全球化的需要。

4、展示素質(zhì)才華，有助事業(yè)成功。宴請禮儀是展現(xiàn)個人素質(zhì)和才華的重要途徑。在商務(wù)活動中，通過恰當(dāng)?shù)亩Y儀展現(xiàn)自身的長處和優(yōu)勢，有助于贏得他人的好感與尊重，對事業(yè)的成功有著重要的影響。

5、提升自信心，從容社交。良好的餐桌禮儀可以提升個人的自信心，讓人更加從容自信地與人交往。正確的餐桌禮儀還能讓人更好地品味食物，感受生活的美好。

6、增強飲食文化修養(yǎng)。了解并遵守宴請禮儀，可以增強個人的飲食文化修養(yǎng)，更好地品味美食，同時也能深入了解更多的飲食文化知識。

宴請禮儀的基本要求

在商務(wù)交往和現(xiàn)實生活中，商務(wù)人士須通曉宴請禮儀，加強禮儀修養(yǎng)，從而促進(jìn)交易的成功。

宴請的原則

按照國際商務(wù)禮儀的慣例，商務(wù)宴請的禮儀一般遵循"5M"原則:

1、約會(meeting)

根據(jù)宴請目的確定宴請的對象、宴請的人數(shù)等，并通過征求主賓的意見，確定宴請的時間。

2、費用(money)

在宴請時，既要熱情待客，又要量力而行，反對鋪張浪費;既要突出檔次，又要避免大吃大喝。

3、環(huán)境(medium)

宴請的地點可依據(jù)宴請的目的、客人的身份和重要程度確定，通常應(yīng)選擇環(huán)境幽雅、衛(wèi)生方便、服務(wù)優(yōu)良的飯店或賓館。

4、菜單(menu)

在安排菜單時，要了解客人的個人禁忌、民族禁忌;既要照顧到客人的口味，又要體現(xiàn)特色與文化，同時還要考慮費用。

5、舉止(manner)

在餐桌上，舉止要優(yōu)雅、禮貌。

餐桌禮儀

我國餐飲禮儀可謂源遠(yuǎn)流長。據(jù)文獻(xiàn)記載，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度。餐桌禮儀在日常生活與商務(wù)交往過程中占有非常重要的地位，掌握餐桌禮儀非常有必要。

1、準(zhǔn)時赴宴，不可遲到，但也不必去的過早。

2、就座時應(yīng)等長者、女士坐定后，方可入座，入座時要從椅子左邊進(jìn)入。

3、入座后姿勢自然端正，不要往后倒靠在椅背上。腳踏在本人座位下，不要亂晃。手肘不要放在餐桌上，或?qū)⑹址旁卩徸伪成?。不要緊盯菜盤，眼光隨勢而動。

4、用餐時須溫文爾雅，不能狼吞虎咽，進(jìn)食時不要發(fā)出大聲響。

5、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側(cè)的女賓。

6、口內(nèi)有食物，應(yīng)避免說話，以免食物掉落，汁水外溢。

7、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。

8、取菜畫湯，應(yīng)使用公筷公匙。

9、吃進(jìn)口的東西，不能吐出來，如果是滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

10、送食物入口時，兩肘應(yīng)向內(nèi)靠，不直向兩旁張開，碰及鄰座。

11、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時，均應(yīng)避免跟人說話或敬酒。

12、避免在餐桌上咳嗽、打噴嗖、打嘀。萬一不禁，應(yīng)說聲"對不起"。

13、最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙應(yīng)去衛(wèi)生間，切忌用手指或筷子掏牙。

14、喝酒應(yīng)隨意，切忌貪杯。敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜、吆喝。

15、遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，否則使對方難為情。

16、如果要取用擺在同桌其他客人面前的調(diào)味品，應(yīng)請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長驅(qū)取物。

17、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔。要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊，或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。

18、餐桌上不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得別人特別是女士的同意。

19、進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，也不宜太慢。

20、如果是主人親自烹調(diào)食物，不要忘記對主人廚藝進(jìn)行贊賞。

21、離席時，應(yīng)幫助隔座長者或女士拖拉座椅。

赴宴的禮儀包括哪些內(nèi)容

席位安排

中餐宴會席位安排：

首先確定主人位。主人位置一般面朝宴會廳的出入口，可縱觀全局，也可安排在宴會廳的重點裝飾的前面，讓客人一進(jìn)宴會廳就可看見主人。

副主人安排在正主人的對面，一般背向出入口面朝主人，方便主人安排副主人具體事宜。

主賓安排在主人的右側(cè)，方便主人照顧主賓。如果主賓偕夫人出席，可把主賓夫人安排在主賓的邊上，也可把主賓夫人安排在主人夫人右側(cè)的位置，除此之外也需要把身份地位相近的客人安排在一起，方便交流。

副主賓安排在副主人的右側(cè)，方便副主人照顧副主賓。主賓和副主賓右側(cè)可安排翻譯入席，方便翻譯向主賓和副主賓翻譯，其他位置可安排陪同。

西餐宴會席位安排：

女士優(yōu)先（女主人：主位/男主人：第二主位）

恭敬主賓（男女主賓分別緊靠女主人和男主人）

以右為尊（男主賓坐于女主人右側(cè)，女主賓坐于男主人右側(cè)）

距離定位（距主位近的位子高于距主位遠(yuǎn)的位子）

面門為上（面對餐廳門的位子高于背對餐廳門的位子）

交叉排列（男VS女，生人VS熟人）

用餐禮儀

餐前禮儀：適度修飾、準(zhǔn)點到場、各就各位、認(rèn)真交際、認(rèn)真傾聽。

餐時禮儀：不違食俗、不壞吃相、不胡布菜、不亂挑菜、不玩餐具、不吸香煙、不清嗓子、不作修飾、不瞎走動。

中式餐具使用：忌敲筷子、忌橫豎交叉擺放、忌插筷子、忌筷子打架、忌舞筷子。

西式餐具使用：幾道菜會放置幾套刀叉，每套餐具使用一次，刀叉由外向內(nèi)取用；切割食物時，雙肘下沉，不可弄出聲響；被切割的食物剛好適合一次入口；餐刀的刀口永遠(yuǎn)朝內(nèi)。英式擺放：左叉右刀，一邊切割、一邊叉食；美式擺放：左叉右刀，一口氣把餐盤里要吃的東西全部切割好，然后把右手里的餐刀斜放在餐盤前方，將手中的餐叉換到右手，然后開始吃。

餐巾使用技巧：坐下后，馬上將餐巾平鋪在自己并攏的大腿上；正方形餐巾，對折成等腰三角形，直角朝向膝蓋方向；長方形餐巾，對折后，折口向外平鋪；用餐期間離開餐桌，將餐巾放于椅子上，表示暫時離開；用餐完畢離開餐桌，將餐巾隨意地折疊后放在餐桌上的餐盤左方；用餐期間與人交談前，應(yīng)先用餐巾輕輕地擦一下嘴。

點菜禮儀

點菜原則：主陪方點菜、買單者點菜、領(lǐng)導(dǎo)點菜、尊者點菜。

商務(wù)套餐：“吃特色、吃文化、吃環(huán)境”、“洋人吃土、土人吃洋”、“中餐菜系、西餐菜系”。

中餐上菜順序：冷盤—熱菜—甜食—水果。

西餐上菜順序：開胃菜（堅果、小塊的魚或肉）、面包（鮮面包、烤面包）、湯（紅湯、白湯、清湯）、主菜（凍子、泥子、魚、肉）、蔬菜沙拉、點心（餅干、餡餅、三明治、通心粉、土豆片、烤土豆）、甜品（布丁、冰激凌）、水果、咖啡/茶。

飲酒禮儀

怎么斟酒：按照宴請規(guī)范來說，除主人和侍者外，其他賓客一般不要自行給別人斟酒。主人親自斟酒，賓客要端起酒杯致謝。

敬酒時間：敬酒分為正式敬酒和普通敬酒，應(yīng)該在特定的時間進(jìn)行，并以不影響來賓用餐為前提。

敬酒順序：一般情況下應(yīng)按年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分清主次，避免出現(xiàn)尷尬的局面。