皮蛋如何挑選是好的

1、挑選黑點(diǎn)最少的或者挑選殼沒(méi)有發(fā)霉的

買(mǎi)皮蛋的時(shí)候，可以看看皮蛋的外殼，先說(shuō)說(shuō)松花蛋，這種皮蛋可以直接看到外殼，買(mǎi)這種皮蛋時(shí)要注意觀察蛋殼上的黑點(diǎn)，如果黑點(diǎn)越多，說(shuō)明含鉛越多，這種皮蛋最好少吃，反之蛋殼上的黑點(diǎn)越少，含鉛越少，相對(duì)來(lái)說(shuō)比較健康，偶爾吃一次沒(méi)有問(wèn)題。所以買(mǎi)皮蛋要挑選黑點(diǎn)最少的。

還有一種皮蛋外部包裹這一層厚厚生石灰和草木灰，遇到這種皮蛋要觀察表面有沒(méi)有發(fā)霉，這種皮蛋受潮或者沾水的話很容易發(fā)霉，表面發(fā)霉了里面就容易壞掉，所以買(mǎi)這種皮蛋要挑選沒(méi)有發(fā)霉的。

2、挑選搖晃起來(lái)沒(méi)有水聲的

買(mǎi)皮蛋和買(mǎi)雞蛋一樣，都要拿起來(lái)輕輕晃動(dòng)幾下，若是晃動(dòng)之后聽(tīng)到皮蛋里發(fā)出了水聲，嘩啦啦的，這種情況不要買(mǎi)，多半是皮蛋壞掉了，如果這個(gè)時(shí)候你還試圖打開(kāi)它，那一定會(huì)聞到一股很難聞的氣味，會(huì)讓人受不了，所以買(mǎi)皮蛋時(shí)，記得去晃動(dòng)幾下聽(tīng)一聽(tīng)，別隨意往袋子里裝。

還有晃動(dòng)之后沒(méi)發(fā)現(xiàn)水聲的，再去感受一下殼內(nèi)的皮蛋有沒(méi)有彈性，若有就說(shuō)明是好皮蛋果斷買(mǎi)上，反之就不要買(mǎi)。

3、挑選沒(méi)有異味的

皮蛋若是完好質(zhì)量佳，聞起來(lái)不會(huì)有任何怪味，就算有也只有輕微的石灰味兒，但有的皮蛋聞起來(lái)很臭，說(shuō)明皮蛋壞掉了，這種就不要買(mǎi)，為了可以買(mǎi)到好皮蛋，記得要去聞。

怎樣挑選無(wú)鉛松花蛋

“無(wú)鉛皮蛋”并不是不含鉛，只是改進(jìn)工藝后鉛的含量比原來(lái)要低得多，所以絕對(duì)無(wú)鉛是不可能的，沒(méi)有“無(wú)鉛皮蛋”只有“低鉛皮蛋”。根據(jù)國(guó)家規(guī)定，每1000克皮蛋鉛含量不得超過(guò)0.5毫克，符合這一標(biāo)準(zhǔn)就可以稱作“無(wú)鉛皮蛋”。

1、看外觀

有鉛皮蛋蛋體表面色澤比較暗，呈暗灰色。蛋體表面污染嚴(yán)重，不易清洗。表面的鉛斑較多，俗稱金粉點(diǎn)；無(wú)鉛皮蛋蛋體表面光潔明亮，鉛斑較少。

2、看包裝

看標(biāo)簽，帶有包裝的皮蛋，其食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)明食品名稱、配料表、生產(chǎn)者或經(jīng)銷者的名稱、地址，以及生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、生產(chǎn)許可證編號(hào)及QS標(biāo)志等，配料中肯定不會(huì)再有黃丹粉或氧化鉛。

3、看制作廠家

購(gòu)買(mǎi)皮蛋要盡量選購(gòu)正規(guī)廠家生產(chǎn)的、食品標(biāo)簽內(nèi)容齊全的預(yù)包裝食品。一般有鉛皮蛋均出自小作坊，無(wú)正規(guī)廠家。