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蒸箱可以用來(lái)蒸魚(yú)類、肉類、蔬菜、解凍、發(fā)酵等，蒸箱可產(chǎn)生充足蒸汽能夠充分的保存食物中的營(yíng)養(yǎng)，口感更軟爛?，F(xiàn)今市面上比較流行嵌入式的蒸箱，并慢慢會(huì)成為烹飪主流的趨勢(shì)。相比于傳統(tǒng)的蒸鍋，嵌入式蒸箱可以全方位密封高溫烹飪，同時(shí)它也能夠不破壞食物的口感，保留食物最純的口感和營(yíng)養(yǎng)。
1、使用蒸煮功能
蒸箱工作前，先開(kāi)機(jī)按【面板控制鍵】取出水箱，清洗干凈，注入純凈水，這樣才能讓烹飪出的食物口感更新鮮。加水最好至相應(yīng)水位刻度線，然后將水箱放入水箱槽中，并且回歸面板。
通過(guò)【<】和【>】選擇菜肴相應(yīng)的蒸制模式，然后觸摸【啟動(dòng)】鍵確認(rèn)普通蒸模式，并進(jìn)入烹飪溫度設(shè)置界面。
設(shè)定烹飪溫度時(shí)，觸摸【+】【-】鍵設(shè)置，輕觸【確認(rèn)/啟動(dòng)】鍵，進(jìn)入“烹飪時(shí)間設(shè)置界面”；同樣，觸摸【+】【-】鍵設(shè)置，輕觸【確認(rèn)/啟動(dòng)】鍵，蒸箱開(kāi)始工作。
到達(dá)烹飪時(shí)間后，蒸箱自動(dòng)停止工作進(jìn)入待機(jī)界面，烹飪結(jié)束。同時(shí)，蜂鳴器會(huì)短鳴10次進(jìn)行提醒。此時(shí)建議等2-3分鐘之后再打開(kāi)，待蒸汽散盡，將食物取出。
2、使用預(yù)約烹飪功能
有些蒸箱還有預(yù)約烹飪功能，操作時(shí)，先設(shè)置烹飪時(shí)間，暫不觸摸【確認(rèn)/啟動(dòng)】鍵，且在2分鐘內(nèi)觸摸【時(shí)鐘】鍵進(jìn)入預(yù)約烹飪時(shí)間的設(shè)置，再通過(guò)【+】【-】設(shè)置時(shí)間。先設(shè)置小時(shí)，完后按【確認(rèn)/啟動(dòng)】鍵，再設(shè)置分鐘。然后觸摸【確認(rèn)/啟動(dòng)】鍵，預(yù)約烹飪功能設(shè)置即可完成。
1、用對(duì)餐具：不同的食物在蒸制過(guò)程中需要不同的容器，耐熱玻璃、陶瓷玻璃、瓷器、不銹鋼及搪瓷器皿等都是可以進(jìn)行烹飪的，最好不要用紙質(zhì)一次性餐具和塑料餐具進(jìn)行蒸制，可能會(huì)影響食物的品相和口感。
2、確保水箱有水：水箱缺水時(shí)，蒸箱也會(huì)自動(dòng)停止加熱。加水后，按【啟動(dòng)】鍵加熱蒸箱。
3、保護(hù)機(jī)器：大家在蒸制油膩食材盡量要使用接油盤(pán)，避免油脂滴落到蒸箱底部加熱盤(pán)，因?yàn)闀?huì)加大蒸箱清潔難度。
4、使用安全：蒸制過(guò)程中難免會(huì)有高溫蒸汽溢出，此時(shí)不要在蒸箱周?chē)毫?，尤其要注意保持孩童盡量遠(yuǎn)離蒸箱，以免發(fā)生蒸汽燙傷事件。蒸箱烹飪完成后，需要等待幾分鐘，建議先微微開(kāi)啟門(mén)體，讓大量蒸汽溢出后再打開(kāi)，并使用隔熱手套拿取食物，避免手和身體部位直接接觸蒸汽，防止?fàn)C傷。
1、先將大米淘洗干凈，倒入無(wú)孔蒸盤(pán)或碗中。
2、加入清水，米與水的比例在1比1.2左右。
3、稍微晃動(dòng)蒸盤(pán)，使水和米均勻分布，再滴入幾滴食用油可以讓米飯光澤度更好。
4、將蒸盤(pán)放入蒸箱中間層，取出水箱加滿水，啟動(dòng)電蒸箱，選擇“米飯”模式及烹飪屬性進(jìn)行蒸制。烹飪結(jié)束后，從蒸箱內(nèi)取出，即可食用。
1、首先，準(zhǔn)備好包子，放在蒸箱的盤(pán)里。
2、把包子放進(jìn)蒸汽箱，轉(zhuǎn)40度，發(fā)酵20分鐘。
3、完成第二次發(fā)酵后，把溫度調(diào)至100度，然后再蒸15分鐘即可。
4、時(shí)間到后再燜5分鐘。
5、最后把蒸好的包子取出即可食用。
1、把雞蛋打入容器里，然后兌入一倍的清水，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>
2、攪拌好的雞蛋液用濾網(wǎng)過(guò)濾一次備用。
3、雞蛋液過(guò)濾好后，加入適量的鹽，和適量的雞粉拌勻備用。
4、蒸箱預(yù)熱100度，設(shè)置高溫蒸汽160度，把雞蛋液放入蒸箱，蒸5分鐘。
5、雞蛋羹蒸好后盛出，撒上適量的蔥花即可享用。
1、將鱸魚(yú)清洗干凈，放入少許精鹽涂沫魚(yú)身內(nèi)外、撒上適量胡椒粉，輕拍少許料酒，鋪上姜碎腌制10分鐘。
2、將蒸魚(yú)盤(pán)內(nèi)抹上一層薄薄的油，姜片及大蔥蔥白段間隔鋪在盤(pán)中央，將腌制好的魚(yú)擺上。
3、將盛放有魚(yú)、各種調(diào)味汁的蒸盤(pán)放入蒸箱，選擇最高溫度蒸制10分鐘左右，可以靜等出爐。
4、將蒸好的魚(yú)端出，再把蒸魚(yú)豉油均勻地灑在魚(yú)身上。
5、最后，另起鍋灶，熱鍋冷油放入蔥絲炸出蔥油，潑在蒸好的鱸魚(yú)身上，撒上蔥絲和枸杞。一道細(xì)嫩爽滑的清蒸鱸魚(yú)就做好了。
1、準(zhǔn)備生蠔，把每個(gè)生蠔用洗菜的刷子清洗干凈。
2、把小香蔥和蒜蓉剁碎。
3、鍋置火上加入色拉油，油溫3至4成熱時(shí)放入小香蔥碎和蒜蓉炸香。
4、然后加入適量的蒸魚(yú)豉油（要少加），加入少量的料酒（要很少），然后盛出放小碗中待用。
5、這時(shí)把清洗干凈的生蠔放入準(zhǔn)備好的籠屜中，大火蒸制5分鐘即可。
6、然后把每個(gè)生蠔的殼打開(kāi)，逐個(gè)澆上料汁，撒上極少量的蒜蓉剁辣椒，即可開(kāi)吃了。
1、清水浸泡螃蟹4小時(shí)，讓其吐出臟物，然后用刷子洗刷干凈。
2、螃蟹肚皮朝上，擺放在蒸盤(pán)中，放入蒸箱。
3、普通模式100度蒸15分鐘左右即可。
4、姜切成碎末放入小碗內(nèi)，倒入醋與姜末混合，調(diào)成姜醋汁。
5、螃蟹蒸好后從蒸箱內(nèi)取出，剪去繩子，蘸姜醋汁食用即可。
1、安裝方式
電蒸箱按照安裝方式可以分為嵌入式蒸箱和臺(tái)式蒸箱，消費(fèi)者可以根據(jù)家庭裝修情況選擇合適的的機(jī)型進(jìn)行日常使用。
2、加熱方式
按照產(chǎn)品加熱方式可以分為發(fā)熱盤(pán)加熱蒸箱和獨(dú)立蒸汽發(fā)生器蒸箱，消費(fèi)者可以根據(jù)自己的喜好方式和對(duì)機(jī)型的欣賞程度來(lái)選擇合適的機(jī)型。
3、功能方式
按照產(chǎn)品功能方式可以分為純蒸汽式蒸箱和蒸汽+(微波/燒烤)式蒸箱。消費(fèi)者在蒸箱選購(gòu)時(shí)，可以根據(jù)自己烹飪習(xí)慣和需求進(jìn)行合適的機(jī)型選擇。
4、產(chǎn)品容量
有幾個(gè)參考指標(biāo)：家庭成員數(shù)量、個(gè)人飲食習(xí)慣、廚房具體面積。綜合考慮，如果家里面有1-2人并且不經(jīng)常來(lái)客人可選擇容量較小的蒸箱，25L到30L。如果是3-4口之家建議選擇較大的35L到40L的蒸箱，這樣不僅蒸的食物更多，而且同時(shí)烹飪多盤(pán)菜肴，效率更高，耗時(shí)更短。另一方面，如果經(jīng)常做體積較大的食材，如整雞整魚(yú)，也最好選擇容量較大的蒸箱。
5、操作便捷
時(shí)間、溫度、模式、確認(rèn)等功能按鍵要一目了然，讓人能快速上手；開(kāi)關(guān)箱門(mén)及放置與取出蒸盤(pán)的使用體驗(yàn)要輕松；尤其是水箱的位置，有些水箱內(nèi)置的蒸箱，需要打開(kāi)蒸箱門(mén)才能給水箱加水，如果時(shí)在蒸制菜肴時(shí)則比較不便；外置的水箱則不用打開(kāi)蒸箱門(mén)即可操作，省去了很多麻煩。
6、重清潔
相對(duì)其他材質(zhì)，不銹鋼材質(zhì)好清潔，而且使用壽命長(zhǎng)，尤其是一體成型的高品質(zhì)不銹鋼。如果在不銹鋼外增加了特殊的內(nèi)膽涂層，則更好。一方面能夠?qū)Σ讳P鋼起到保護(hù)作用，另一方面增加整體內(nèi)膽的抗油污能力，更易于清潔。結(jié)構(gòu)方面，內(nèi)膽內(nèi)部最好不要有太多不具功能性的凹槽及紋路，造成清潔麻煩。
1、模式和溫度
蒸鍋模式較少，溫度定位又不夠準(zhǔn)確，沒(méi)法保證鍋內(nèi)的蒸汽量和溫度，不能很好地保留食物的精華。
電蒸箱功能齊全，分工仔細(xì)，每種模式對(duì)應(yīng)不同的適宜加熱溫度，不會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)素，能夠滿足各種需求。
2、食物口感和外形
一般蒸鍋無(wú)循環(huán)加熱功能，鍋蓋上的水會(huì)滴落食物中，造成外形和口感欠佳。
電蒸箱箱體內(nèi)部頂端有加熱功能，保證遇到蒸箱上壁后向下擴(kuò)散，循環(huán)對(duì)食物加熱，蒸餾水不會(huì)回滴影響食物口感和外形。
3、容量大小
蒸鍋的容積較小，容器不宜較大、較多，出氣量通常較大更浪費(fèi)時(shí)間和能源。
電蒸箱容量較大，放入圓鋼掛網(wǎng)，一次可以上下蒸兩層，盤(pán)子較大也能容下，更節(jié)省時(shí)間和能源。
4、使用感受
蒸鍋在使用時(shí)，廚房?jī)?nèi)往往會(huì)熱氣騰騰，濕氣過(guò)重，不小心灼傷手臂。
電蒸箱排氣量較少，使用安全，不會(huì)出現(xiàn)蒸汽滿室、熱氣燙手的情況。
1、概念不同
蒸箱是現(xiàn)代烹飪?cè)O(shè)備，用動(dòng)態(tài)蒸汽平衡技術(shù)，烹飪過(guò)程能保留食物的原有營(yíng)養(yǎng)成分。外形美觀、占地小、節(jié)能、容量大，具有溫度顯示、壓力顯示、蒸制時(shí)間設(shè)定、語(yǔ)音提示、自動(dòng)進(jìn)、排汽、蒸汽穩(wěn)壓器等智能化控制系統(tǒng)。
烤箱是一種密封的用來(lái)烤食物或烘干產(chǎn)品的電器，分為家用電器和工業(yè)烤箱。家用烤箱可以用來(lái)加工一些面食。工業(yè)烤箱，為工業(yè)上用來(lái)烘干產(chǎn)品的一種設(shè)備，有電的、有瓦斯的，又叫烤爐、烘干箱等。
2、功能不同
蒸箱是利用蒸汽加熱，另外，當(dāng)水箱缺水時(shí)，它會(huì)自動(dòng)報(bào)警，從而可以有效地防止燒干。
而烤箱是利用熱管加熱到設(shè)定溫度后對(duì)實(shí)物進(jìn)行持續(xù)加熱。在加熱時(shí)烤箱內(nèi)有熱風(fēng)循環(huán)，可以讓箱內(nèi)的溫度更均勻。
3、食物口感不同
蒸箱就是用來(lái)做蒸菜的，相比起油炸、煎炒、蒸通過(guò)高溫水蒸氣加熱食物，對(duì)食物內(nèi)部原有分子結(jié)構(gòu)破壞最少，同時(shí)做出來(lái)的食物口感鮮美，蛋白質(zhì)、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分保留較多，吃起來(lái)原汁原味不油膩。
烤箱則主要用來(lái)做烤制品、蛋糕、烘焙之類的甜品，是利用發(fā)熱管和熱風(fēng)對(duì)流直接在腔體內(nèi)加熱。以肉類食材為例，蒸食偏鮮嫩，烤箱加熱出來(lái)的外酥里能嫩，有獨(dú)特的烤制香氣和口感。
1、加熱方式
微波爐通過(guò)磁控管產(chǎn)生高頻率，使食物內(nèi)部分子高速振動(dòng)，從而產(chǎn)生熱量。
電蒸箱通過(guò)水蒸汽熱量傳遞形式進(jìn)行加熱。
2、安全性能
微波爐的磁控管產(chǎn)生輻射不僅會(huì)破壞食物本身的營(yíng)養(yǎng)，還會(huì)在其工作時(shí)危害周?chē)说纳眢w健康。
電蒸箱是用水蒸汽來(lái)加熱食物，沒(méi)有光波、微波等輻射，可以近距離接觸。
3、營(yíng)養(yǎng)和口感
微波爐會(huì)嚴(yán)重破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，加熱后的食品會(huì)發(fā)干發(fā)硬。
電蒸箱不會(huì)破壞食物本身的分子結(jié)構(gòu)，能還能保持原汁原味。
4、器皿的選擇
微波爐者不能選用金屬器皿和密封容器，如使用不符合微波的塑料容器會(huì)分解出有毒物質(zhì)，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)l(fā)生爆炸。
電蒸箱可以使用任何器皿。
在每次烹飪結(jié)束后，蒸箱清潔保養(yǎng)的收尾工作還需要認(rèn)真對(duì)待，熟練掌握電蒸箱使用方法。要仔細(xì)清潔蒸箱的內(nèi)膽、水箱、內(nèi)壁、門(mén)體封邊、底部發(fā)熱盤(pán)等部位。在清潔工作全部完成后，還應(yīng)確保蒸箱內(nèi)部完全干透，才可以關(guān)上蒸箱門(mén)體，以免潮濕的內(nèi)腔環(huán)境滋生細(xì)菌。
蒸箱的各個(gè)部位要保養(yǎng)好。蒸箱的要求各氣水管道不得有泄漏，各閥門(mén)要完好靈活，水箱內(nèi)水位要合適以能剛剛蓋過(guò)蒸汽盤(pán)管為宜，門(mén)封不能漏汽，把手不能太松，蒸汽盤(pán)管要完好，疏水器工做是否正常，浮球閥是否關(guān)的死。疏水器每半年要拆檢一次，浮球閥每半年更換一次閥芯橡皮。
放一碗檸檬水或1:1的白醋水，放在腔內(nèi)使用200度左右的溫度干蒸10分鐘?；蛘吣靡恍└涕倨し湃胝粝湔艏s3～5分鐘，就可以去除異味，平時(shí)，也可以將1~2顆檸檬切半，放進(jìn)蒸箱中，也具有除味的作用。
