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蘋果醋能減肥嗎_功效作用_制作方法_飲用注意知識

摘要:蘋果醋是以蘋果和蘋果邊角料或濃縮蘋果汁(漿)為原料,經(jīng)酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵制成的液體產品。近年來,它被吹捧為一種天然的健康療法,說是能減肥、排毒。那蘋果醋真的能減肥嗎?它有哪些功效作用呢?如何自制蘋果醋?下面,小編給大家整理了相關資料,一起來看看了解下吧,希望對你有幫助!

什么是蘋果醋

定義

蘋果醋是指以蘋果汁經(jīng)發(fā)酵而成的醋、再兌以蘋果汁等原料而成的飲品。并不是廚房里的調味品。蘋果原醋兌以蘋果汁使得口味酸中有甜,甜中帶酸,既消解了原醋的生醋味,還帶有果汁的甜香,喝起來非常爽口。

蘋果醋的發(fā)酵方式

蘋果醋的發(fā)酵方式為二次發(fā)酵。以濃縮蘋果汁或者鮮蘋果汁為原料,先發(fā)酵成高純度蘋果酒,然后接入醋酸菌種,進行醋酸發(fā)酵,把酒精代謝為醋酸。它與固態(tài)發(fā)酵不同,固態(tài)發(fā)酵是以蘋果初加工時的下腳料,如果皮、果心、小果、落果等,先破碎,然后攪拌入麩皮,發(fā)酵酒精和發(fā)酵醋酸同時進行。

蘋果醋含有酒精嗎

蘋果醋是一種飲料,不是酒,所以沒有酒精,蘋果醋是采用蘋果汁進行發(fā)酵制作而成的飲料,口感酸甜可口,具有開胃、促進消化的作用。

蘋果醋能減肥嗎

減肥原理

蘋果醋能減肥,是由于發(fā)酵的蘋果中含有果膠,而這種果膠可以幫助降低脂肪含量。蘋果醋減肥內含的“果酸素”具有3000-8000萬個果酸分子,不進入血液,不經(jīng)過肝臟代謝,直接作用于人體腸壁,并與食物中的脂肪集團緊緊結合,徹底阻止脂肪、多糖等大分子物質的吸收,因而能快速減肥,這一過程不僅切斷了脂肪供應,而且誘發(fā)脂肪加速分散,促使血脂、脂肪組織中的脂肪迅速分解排出。且果酸成為腸細胞膜網(wǎng)孔吸附劑,阻止大分物質的吸收,恢復膜網(wǎng)孔,脂肪沒了新的補充,又不斷消耗,雙向作用,自然快速消耗,使腰、腹、臀、大腿的贅肉逐日減少。

蘋果醋怎樣喝減肥

蘋果醋可以放在餐前喝和睡覺前的一個小時喝,并且減少飲食的量來控制體重比較好。蘋果醋是比較好的飲料,但不是所有人都適合喝的,對于有胃病、反酸的人不建議喝蘋果醋,減少對胃的刺激。在喝蘋果醋之前,也可以用白開水或果汁稀釋蘋果醋。每次喝蘋果醋要選擇合適的量。想要減肥還要多進行體育鍛煉,消耗熱量,減少脂肪堆積。

蘋果醋的功效作用

1、消除疲勞

經(jīng)過長時間勞動和劇烈運動后,人體內會產生大量乳酸,人就會感覺特別疲勞,如在此時喝上一小瓶果醋,能促進代謝功能恢復,從而消除疲勞。通常來說,下午3點左右的時間,是一天中最容易疲勞的一個時段,可以選擇在此時喝250毫升蘋果醋,可以起到非常好的效果。

2、提高機體免疫力

果汁醋中含有豐富的維生素和氨基酸,能在體內與鈣質合成醋酸鈣,增強鈣質的吸收,讓身體更加強壯起來。果汁醋中還含有豐富的維生素C,維生素C是一種強大的抗氧化劑,能防止細胞癌變和細胞衰老,增加身體的抵抗力。

3、美容養(yǎng)顏

蘋果醋可以起到護膚作用,特別是美白皮膚的功效。因為蘋果醋里的大量維生素抗氧化劑能促進新陳代謝,美白殺菌、補充肌膚養(yǎng)分及水分,活血化瘀、長期飲用蘋果醋的女性,會發(fā)現(xiàn)自己的臉越來越白皙透亮,這就是蘋果醋淡化色斑、美白皮膚的功效在發(fā)揮作用。

4、減肥瘦身

蘋果醋能加快消化液分泌,促進腸胃蠕動,能有效提高腸胃消化功能,除此以外,它還能清除人體內積存的多種毒素,調節(jié)人體內分泌,既能預防高血脂也能排毒減肥,預防肥胖。

喝蘋果醋的壞處

1、藥物相互作用

蘋果醋能改變人體內局部環(huán)境的酸堿度,從而使某些藥物,例如小蘇打、紅霉素等不能發(fā)揮正常作用。蘋果醋有一定利尿的作用,如果正在定期服用利尿藥,如速尿、螺內酯等,會給腎臟帶來額外負擔,可能導致?lián)p傷。

2、牙釉質流失

任何酸性物質都會腐蝕牙釉質,蘋果醋也不例外,喝完最好馬上刷牙,沒有條件時也應用清水漱口,去除口腔里殘余的醋。

3、降低礦物質水平

蘋果醋會與食物中的礦物質發(fā)生反應,導致鉀、鈣攝入量減少,引發(fā)低血鉀或骨密度降低。低血鉀可能導致心律不齊、肌無力、痙攣、麻痹、低血壓等,骨質疏松則會增加骨折風險。那些長期服用利尿藥及有骨質疏松癥的人群、孕婦,最好不要經(jīng)常飲用。

4、損傷黏膜

有的人口腔、喉嚨和食管的黏膜非常脆弱敏感,即使是醋酸也可以破壞它們。而對那些胃潰瘍、胃炎、胃酸過多的人來說,飲用蘋果醋會導致泛酸、燒心、胃灼燒。如果發(fā)覺有消化道不適感,最好避免再喝,或用清水或果汁稀釋后再喝。

5、頭痛惡心

有些人喝了蘋果醋會感到頭痛和惡心,是因為對飲品里某些成分過于敏感,而且通常發(fā)生在空腹喝的時候,可以先吃點食物或者稀釋后再喝。

6、血糖波動

蘋果醋本身可以降低血糖水平,但有些醋飲料產品被加入大量的糖,血糖調節(jié)功能好的人喝了沒什么,糖尿病患者則可能導致血糖大幅波動,空腹飲用更危險。

如何選購蘋果醋

1、選發(fā)酵的,不選配制的蘋果醋

蘋果醋飲料國家標準GB/T 30884發(fā)布和實施,明確提出不得使用糧食等非蘋果發(fā)酵產生或人工合成的食醋、乙酸、蘋果酸、檸檬酸等調制蘋果醋飲料。

標準出臺前勾兌型蘋果醋飲料幾乎是行業(yè)潛規(guī)則,勾兌型醋飲料生產成本低、工藝簡單、設備要求不高購買價值不大;標準出臺后也不排除部分不良商家打著發(fā)酵型飲料的口號賣著勾兌型的產品。

我們購買蘋果醋飲料一定要選擇發(fā)酵型的,勾兌型購買意義不大營養(yǎng)價值很低甚至會對健康不利。

2、選顏色金黃透亮的蘋果醋

發(fā)酵型蘋果醋飲品在發(fā)酵過程中呈現(xiàn)自然的金黃透亮,搖晃起泡不易破,允許有一定的懸浮物可略有沉淀,但警惕不良商家以此為借口銷售次品。一般糧食醋濃縮物為了調出金黃色澤,會加入不同的色素,一般顏色呈無色澤的深黃或淺黃色。

3、選擇果香和醋香味的蘋果醋

發(fā)酵型蘋果醋會聞到蘋果發(fā)酵的香味有明顯果香和柔和的醋香味,回味綿長酸度適宜,不刺鼻口感滑潤細膩、酸甜適宜、沒有苦澀等雜味等。

4、選不含蔗糖的蘋果醋

為改善口感,蘋果醋通常都要添加一些蔗糖,如果怕發(fā)胖的話,可以選擇添加木糖醇(不加蔗糖)的產品。

蘋果醋的制作方法

做法一:

將蘋果洗凈,晾干表面的水分,把洗干凈的蘋果切開,去核,再切成厚片,按一層蘋果一層冰糖的方式將它們放入干凈的玻璃瓶中,倒入純米醋,蓋上蓋子,密封后放置于陰涼處三個月以上,泡好后將蘋果撈出,將蘋果醋裝入玻璃瓶中保存,飲用時加水稀釋即可。

方法二:

糯米醋300克,蘋果300克,蜂蜜60克。將蘋果洗凈削皮后,切塊放入玻璃瓶內并將醋和蜂蜜加入搖勻。密封置于陰涼處,一周后即可開封。取汁加入三倍并開水即可飲用。

方法三:

首先將蘋果洗干凈,再將蘋果自然晾干或用干凈的布擦干。把蘋果全部切片,然后一層蘋果一層冰糖放入干凈的玻璃罐里(1斤蘋果4兩冰糖的比例)最后就是等待冰糖融化、把蘋果的水份分離出來。這種自然發(fā)酵的方式會先變成蘋果酒,成醋要等上一年,如果想要加速制程可以等1~2個月左右再倒入純糙米醋,千萬不要把醋和蘋果一同加入,這樣口感才會好。

蘋果醋飲用注意

蘋果醋什么時候喝好

果酸性的飲品在空腹時服用,會對胃腸道的黏膜造成一定負擔和一定刺激,因此不建議空腹服用,最佳服用時間段是餐后的30分鐘。

蘋果醋一天喝多少

蘋果醋不宜過量飲用,每天就喝一小杯就行,大概在30-60毫升最好,過量的飲用會給身體帶來一些不好的影響。

蘋果醋能長期喝嗎

盡管喝蘋果醋有很多好處,但是長期喝對身體健康還是有影響的,作為一種酸性醋,適量喝始終是最安全的做法。

蘋果醋的適宜人群

一般人均可飲用。蘋果醋富含多種人體所需的氨基酸成分,以及各種礦物質,其中VC含量更是蘋果的10倍之多,補充人體所需的各種養(yǎng)分,改善消化系統(tǒng),調節(jié)內分泌,具有降低血脂,排毒保健的效果。蘋果醋還促進人體內糖代謝,從而消除疲勞,提高肝臟的解毒和新陳代謝能力,提高身體免疫力,減少肝病的發(fā)病率,對傷風感冒有一定的預防作用,緩解喉嚨疼痛不適。

哪些人不宜喝蘋果醋

1、有潰瘍病或者結石患者不易飲用,因為蘋果醋屬于酸性;

2、糖尿病患者應該按照醫(yī)生的建議飲用,因為蘋果醋中有鉻元素和左右胰島素等物質;

3、對于缺鉀,有骨質疏松癥的患者不易飲用。

蘋果醋和蘋果醋飲料的區(qū)別

蘋果醋的整個發(fā)酵過程可以簡單理解為:蘋果汁→蘋果酒→蘋果醋。所以,一般來說,好一點的蘋果醋會注明“發(fā)酵”二字和蘋果汁的含量。蘋果醋飲料和蘋果醋不同,它是用飲料用蘋果醋為基礎原料,加入食糖和(或)甜味劑、蘋果汁等調制而成的飲料,需執(zhí)行國家標準——蘋果醋飲料(GB/T 30884-2014),要求添加的飲料用蘋果醋要≥5%,添加的蘋果汁要≤30%。所以,在蘋果醋飲料標簽上,一般可以看到“蘋果醋和蘋果汁含量分別不低于多少”的標示。蘋果醋飲料不是純的蘋果醋,還含有一定量的糖,營養(yǎng)價值上不如蘋果醋。

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