西式番茄醬

橄欖油燒熱，加入大蒜末、洋蔥丁碎炒至洋蔥變軟，再放入打碎的番茄濃漿。拌炒后，放入月桂葉、蘭姆酒、水、糖、鹽、胡椒粉調(diào)味。湯汁變稠后，取出月桂葉。

濃香番茄醬

將白醋、五香粉、白砂糖、食鹽，少許洋蔥、大蒜末、胡椒粉與番茄肉醬混合拌勻，放入鍋內(nèi)用溫火煮熬，邊煮邊攪拌，熬至濃稠糊狀，趁熱裝瓶。

酸甜番茄醬

打碎的番茄加入冰糖，煮至比較粘稠時(shí)，就要不時(shí)地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋。熬至粘稠，呈現(xiàn)“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續(xù)熬三四分鐘即可。

純味番茄醬

番茄（適量）洗凈，放在籠里蒸幾分鐘后取出，去掉皮和蒂部粗糙地方及腐爛部分，用手捏碎放在鍋里煮沸。幾分鐘后，待西紅柿冷卻，用勺攪動(dòng)，即可裝瓶。