一、食用堿粉的作用和功效

1、調(diào)節(jié)食品酸堿度：食用堿可以中和食品中的酸性成分，使食品的pH值保持在適宜的范圍內(nèi)，從而改善食品的口感和風(fēng)味。

2、抗氧化：食用堿具有一定的抗氧化作用，可以防止食品中的脂肪酸氧化，延長食品的保質(zhì)期。

3、防止酸敗：在制作腌菜、泡菜等食品時(shí)，加入適量的食用堿可以有效地防止食品變質(zhì)。

4、促進(jìn)發(fā)酵：在一些需要發(fā)酵的食品中，如面包、饅頭等，食用堿可以促進(jìn)酵母菌的生長和繁殖，加快發(fā)酵過程。

但是，也要注意控制食用堿的攝入量，保持飲食的酸堿平衡，以免過量食用影響健康。

二、食用堿對人體有害嗎

1、少量食用沒有害

食用堿能夠用于食品加工上，比如面條、面包、饅頭等，適當(dāng)食用能夠使食物色香味俱全，有助于增進(jìn)食欲，一般不會(huì)影響身體健康。

2、大量食用有害

體內(nèi)酸堿失衡：食用堿屬于堿性物質(zhì)，如果大量食用，可能會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)酸堿失衡。

胃腸道不適：過量食用食用堿，可能會(huì)對胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激，容易引起腹脹、腹痛等胃腸道不良反應(yīng)。

皮膚老化：食用堿吃多了會(huì)影響食物的消化和吸收，容易導(dǎo)致維生素缺乏，從而增加皮膚老化的幾率。

營養(yǎng)不良：大量食用食用堿，會(huì)破壞食物當(dāng)中的維生素，容易導(dǎo)致營養(yǎng)不良，出現(xiàn)體重減輕、身體消瘦等現(xiàn)象。

牙齦出血：過量食用食用堿會(huì)導(dǎo)致維生素缺乏，容易造成牙齦脆弱，引起牙齦出血。