一、小蘇打的學(xué)名叫什么

小蘇打的學(xué)名是?碳酸氫鈉?，其化學(xué)分子式為NaHCO?。它是一種無機(jī)化合物，通常呈現(xiàn)為白色結(jié)晶性粉末，無臭，味咸，易溶于水。

除了“碳酸氫鈉”這一學(xué)名外，小蘇打還有以下別名：?重碳酸鈉、?酸式碳酸鈉、?蘇打粉等。

二、食用小蘇打是堿嗎

食用小蘇打是堿，但其堿性較弱，與食用堿/純堿（碳酸鈉）相比，性質(zhì)更為溫和。以下是詳細(xì)分析：?

1、?化學(xué)性質(zhì)?

食用小蘇打的化學(xué)名稱為碳酸氫鈉（NaHCO?），是一種弱堿性物質(zhì)。其水溶液的pH值約為8.3，而食用堿（碳酸鈉）的pH值約為11.6，因此小蘇打的堿性明顯較弱。

2、?用途與特性?

?烘焙與發(fā)酵?：小蘇打在加熱時(shí)會(huì)分解產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，因此常用于烘焙中，使面團(tuán)膨脹，增加食品的松軟度。

?清潔與除臭?：由于其弱堿性，小蘇打可以用于清潔家居，去除油污和水垢，同時(shí)還能中和異味。

?醫(yī)療作用?：小蘇打可以中和胃酸，保護(hù)胃黏膜，還可用于痛風(fēng)患者的尿液堿化。

3、?與食用堿的區(qū)別?

?成分?：食用堿的主要成分是碳酸鈉（Na?CO?），而小蘇打是單一的碳酸氫鈉。

?堿性強(qiáng)度?：食用堿的堿性更強(qiáng)，刺激性也更大，而小蘇打更為溫和，適合日常使用。

?用途?：食用堿主要用于去除食物酸味和增加面食韌性，而小蘇打則更多用于烘焙和清潔。

4、?安全性?

適量使用小蘇打對人體無害，但過量攝入可能導(dǎo)致消化不良或腹脹。相比之下，食用堿的強(qiáng)堿性可能對消化系統(tǒng)造成刺激，長期使用可能影響營養(yǎng)吸收。

綜上所述，食用小蘇打是堿，但其弱堿性和溫和特性使其在食品、清潔和醫(yī)療等領(lǐng)域廣泛應(yīng)用。