即食鴨胗是鴨的什么部位

鴨胗是鴨的胃?，也被稱為鴨肫。

鴨胗是鴨的消化器官，形狀扁圓，有發(fā)達(dá)的肌肉壁，內(nèi)壁覆蓋有一層硬的角質(zhì)膜（中藥名叫內(nèi)金、鴨肫衣），內(nèi)腔含有一些小砂粒，作用類似牙齒，用以磨碎食物，肉質(zhì)緊密，富有嚼勁，且無(wú)油膩感，是老少皆宜的美味食品?。

熟食鴨胗怎么做好吃

1、爆炒鴨胗

?用料?：鴨胗、豆瓣醬、料酒、醬油、花椒粉、淀粉、姜、蒜、泡菜（泡姜、泡椒）、青椒絲、芹菜絲、蔥絲等?。

?做法?：將鴨胗洗干凈切成片，放入料酒、豆瓣醬、醬油、淀粉、花椒粉、少許油腌制一段時(shí)間，準(zhǔn)備泡菜（泡姜、泡椒）、青椒絲、芹菜絲、蔥絲、蒜片、姜絲，熱油下鍋腌制好的鴨胗，炒至八分熟加入各種配菜即可?。

2、蒜苔小炒鴨胗

?用料?：蒜苔、鴨胗、大蒜、料酒、雞精、鹽、生抽、泡椒、小米辣、青椒等?。

?做法?：鴨胗過(guò)油，放入一點(diǎn)料酒，變色出鍋放置一旁，將剩余的所有配料倒入油鍋中翻炒，加入鹽、雞精翻炒均勻，倒入炒好的鴨胗，加入生抽老抽翻炒，適當(dāng)調(diào)整味道后即可出鍋?。

3、青椒炒鴨胗

?用料?：鴨胗、辣椒、姜、蒜、小米椒、大蔥、鹽、味精、白糖、胡椒粉、耗油、生抽、老抽、料酒、淀粉等?。

?做法?：鴨胗加鹽抓拌后清洗，切好腌制。加入鹽、料酒、土豆淀粉后攪拌腌制十分鐘，辣椒切小粒，大蔥切馬耳朵形，小米辣切小粒，大蒜拍碎，老姜拍散剁碎備用，碗中加入鹽、味精、少許白糖、少許胡椒粉、蠔油、生抽醬油、老抽、料酒、干淀粉攪拌均勻，熱鍋后稍微多加點(diǎn)油，下入鴨胗炒制定型開(kāi)花。加入姜蒜辣椒中大火爆香，再加入辣椒中火炒制斷生，加入調(diào)好的料汁，繼續(xù)翻炒收緊料汁，最后加入大蔥爆炒幾下出鍋?。