金針菇是什么菌

金針菇是口蘑科金錢菌屬的一種真菌?。

金針菇，也被稱為冬菇、樸菇、構(gòu)菌、絨毛柄金錢菌、金菇、智力菇等。金針菇子實體一般比較小，多數(shù)成束生長，肉質(zhì)柔軟有彈性；菌蓋呈球形或扁半球形，菌蓋表面有膠質(zhì)薄層，濕時有粘性，色白至黃褐；菌肉白色，中央厚，邊緣薄，菌褶白色或象牙色，較稀疏，長短不一，與菌柄離生或彎生；菌柄中生，白色或淡褐色，空心。

金針菇本身清香脆嫩，味美潤滑，風(fēng)味獨特，煮熟后可配醬料食用。此外，還可以與葷菜拼配，如列入中國特色菜譜的金菇三色魚、金菇炒鱔魚、金菇繡球、金菇溜雞、金菇鳳燕等。

金針菇的作用與功效及禁忌

1、金針菇的作用與功效

?增強免疫力?：金針菇富含蛋白質(zhì)、多糖等成分，這些物質(zhì)能夠激活免疫細胞，提高機體的抗病能力。

?促進消化?：金針菇富含膳食纖維，有助于增加腸道內(nèi)容物的體積，促進腸道蠕動，從而改善消化功能，預(yù)防便秘。

?降低膽固醇?：金針菇中的某些成分能夠抑制膽固醇的合成，減少腸道對膽固醇的吸收，有助于降低血液中的膽固醇水平，預(yù)防心血管疾病。

?益智健腦?：金針菇含有較高的賴氨酸和精氨酸，這兩種氨基酸對大腦發(fā)育和記憶力的提升有幫助，特別適合兒童食用，有助于促進智力發(fā)育。

2、金針菇的食用禁忌

?未煮熟不宜食用?： 金針菇必須徹底煮熟才能食用，否則其中的某些成分可能會對人體健康造成不利影響，如引起食物中毒等。

?脾胃虛寒者慎食?：金針菇性寒，脾胃虛寒、經(jīng)常腹瀉的人群應(yīng)適量食用，以免加重癥狀。

?過敏體質(zhì)者慎食?：部分人群可能對金針菇存在過敏反應(yīng)，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、紅腫等癥狀，應(yīng)謹慎食用。

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