膨化食品是油炸食品嗎

很多人會(huì)將膨化食品和油炸食品搞混，但實(shí)際上它們并不是同一種。

1、膨化食品

膨化食品是以谷物、薯類(lèi)或豆類(lèi)等為主要原料，采用膨化工藝如焙烤、油炸、微波或擠壓等制成體積明顯增大的，具有一定膨化度的一種組織酥脆、香味撲鼻、風(fēng)格各異的休閑食品。

2、油炸食品

油炸食品是利用油脂作為熱交換介質(zhì)，使被炸食品中的淀粉糊化蛋白質(zhì)變性，水分以水汽形式逸出，使食品且有酥香口感的食品。

由此可見(jiàn)，膨化食品和油炸食品并不是一樣的，不過(guò)膨化食品和油炸食品也有交叉的地方，膨化食品的膨化工藝中也有油炸的，例如有的薯片是油炸的，這種零食就既屬于膨化食品，也屬于油炸食品。

膨化食品有哪些種類(lèi)

1、?油炸型膨化食品?

這類(lèi)食品通常通過(guò)食用油脂煎炸或用調(diào)味的植物油噴灑、浸漬和干燥等方式制成。常見(jiàn)的油炸型膨化食品有薯片、妙脆角、蝦片、鍋巴等。這些食品口感酥脆，但通常含有較高的脂肪含量。

2、?非油炸型膨化食品?

這類(lèi)食品主要通過(guò)焙烤、擠壓、壓力等工藝制作，常見(jiàn)的有旺旺雪餅、旺旺仙貝、麥圈、蝦條、爆米花等。非油炸型膨化食品通常較為健康，脂肪含量較低。

3、?焙烤型膨化食品?

以谷類(lèi)、薯類(lèi)或豆類(lèi)為主要原料，經(jīng)過(guò)焙烤、焙炒或微波等加熱方式膨化而成。這類(lèi)食品包括玉米片、米餅等。

4、?擠壓型膨化食品?

以谷物粉、薯粉或生淀粉等為主要原料，通過(guò)擠壓機(jī)在高溫、高壓條件下膨化而成。常見(jiàn)的有麥圈、米果等。

5、?花色型膨化食品?

以焙烤型、油炸型或直接擠壓型膨化食品為坯子，用油脂、醬料或果仁等輔料夾心或涂層而制成。這類(lèi)食品口味豐富，常見(jiàn)的有夾心薯片、涂層蝦條等。