一、調(diào)和油是什么油
調(diào)和油是根據(jù)使用需要,將兩種以上經(jīng)精煉的油脂按比例調(diào)配制成的食用油。
調(diào)和油是按照脂肪酸合理構(gòu)成比例配制而成,綜合了多種油品的有益成分,營養(yǎng)更為均衡,具有良好的風(fēng)味及穩(wěn)定性,同時也能降低成本。
不過,由于調(diào)和油的混合比例可能基于成本效益等因素,而非特定的健康目標(biāo),因此其營養(yǎng)價值可能不如針對特定健康需求設(shè)計的配方油。
二、食用調(diào)和油的成分有哪些
1、?主要原料?:調(diào)和油一般選用精煉大豆油、?菜籽油、?花生油、?葵花籽油、?棉籽油等為主要原料。
2、?特種配料?:還可配有精煉過的?米糠油、?玉米胚油、?油茶籽油、?紅花籽油、?小麥胚油等特種油酯。
三、調(diào)和油有哪幾種
1、營養(yǎng)調(diào)和油(或稱亞油酸調(diào)和油):一般以向日葵油為主,配以大豆油、玉米胚油和棉籽油,調(diào)制亞油酸含量約60%,油酸含量約30%,軟脂含量約10%。
2、經(jīng)濟調(diào)和油:以菜籽油為主,配以一定比例的大豆油,其價格比較低廉。
3、風(fēng)味調(diào)和油:就是以菜籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調(diào)配成“輕味花生油”,或?qū)⑶叭N油與芝麻油以適當(dāng)比例調(diào)合成“輕味芝麻油”。
4、煎炸調(diào)和油:用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調(diào)配,制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好,煙點高的煎炸調(diào)和油。
5、高端調(diào)和油:例如山茶調(diào)和油、橄欖調(diào)和油,主要以山茶油、橄欖油等高端油脂為主要原料。