開(kāi)了封的芝麻醬怎么保存

開(kāi)了封的芝麻醬，需要放進(jìn)冰箱冷藏保存。

芝麻本身就含有大量的油脂，在加工過(guò)程中還會(huì)加入較高劑量的氫化油或飽和脂肪酸。在沒(méi)有開(kāi)封的情況下，芝麻醬可以常溫保存，而開(kāi)封后如果直接放在室溫下，則很容易滋生細(xì)菌、霉菌及其他微生物。

一接觸了空氣后芝麻醬含有的多不飽和脂肪酸在含水狀態(tài)下更容易氧化，使其風(fēng)味變差，營(yíng)養(yǎng)成分減少，腐敗或酸敗產(chǎn)生的有害物質(zhì)增加，所以芝麻醬開(kāi)封后要冷藏，低溫在很大程度上會(huì)抑制細(xì)菌的繁殖，也會(huì)減慢脂肪氧化的速度。開(kāi)封后的芝麻醬盡量不要久存，最好在一個(gè)月內(nèi)吃完。

芝麻醬的正確儲(chǔ)存方法

1、正確儲(chǔ)存芝麻醬的方法

首先，應(yīng)將芝麻醬存放在冷藏條件下，以延長(zhǎng)其保質(zhì)期。

其次，避免將芝麻醬置于高溫環(huán)境，因?yàn)楦邷貢?huì)加速油脂氧化和食品變質(zhì)。此外，避免陽(yáng)光直射也是關(guān)鍵，因?yàn)樽贤饩€會(huì)破壞芝麻醬的營(yíng)養(yǎng)成分。

最后，保持儲(chǔ)存容器的清潔和密封性，確保芝麻醬不受外界污染。

2、檢測(cè)芝麻醬是否變質(zhì)的方法

首先，通過(guò)嗅覺(jué)可以察覺(jué)到異味。如果芝麻醬發(fā)出令人不悅的氣味，說(shuō)明可能已經(jīng)發(fā)生了腐敗。

其次是觀察變色現(xiàn)象。正常的芝麻醬通常呈深棕色或黑色，如果顏色變得發(fā)黃或其他異常，可能意味著它已經(jīng)過(guò)期。

最后是觸摸質(zhì)地的變化。變質(zhì)的芝麻醬可能會(huì)變得稀薄或粘稠，口感也會(huì)變差。