一、食用橄欖油的保質(zhì)期一般多久

大多數(shù)橄欖油在裝瓶后，未開(kāi)封約可保存18～24個(gè)月，國(guó)際橄欖油協(xié)會(huì)甚至規(guī)定橄欖油裝瓶后，未開(kāi)封只能保存12～18個(gè)月，但在市面上也能找到保存期限為3年的橄欖油品項(xiàng)，建議可直接參考瓶身標(biāo)示的最佳食用日期或保存期限。

二、食用橄欖油開(kāi)封后需要冷藏嗎

?食用橄欖油開(kāi)封后不需要冷藏?。橄欖油在溫度低于15℃時(shí)可能會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶，不利于保存，因此建議將其放置在陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射和高溫，最好放在櫥柜中?。

橄欖油在開(kāi)瓶后一旦接觸到空氣，就會(huì)因?yàn)檠趸饔枚绊懙狡焚|(zhì)，所以開(kāi)瓶后建議盡量在1～2個(gè)月內(nèi)較新鮮的時(shí)候，將橄欖油使用完畢，而且瓶蓋一定要蓋好，如果在期間發(fā)現(xiàn)橄欖油因?yàn)樗釘?dǎo)致味道怪怪的，甚至已經(jīng)有明顯的油耗味，都建議不要再使用。

三、如何判斷橄欖油是否變質(zhì)

橄欖油雖然是一種功效出色的油脂，但是它們也有自己的保質(zhì)期，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或者保存不當(dāng)時(shí)，橄欖油也會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)，變質(zhì)以后的橄欖油營(yíng)養(yǎng)成分大量流失，它所含有的不飽和脂肪酸數(shù)量就會(huì)減少，人們?cè)偈秤靡财鸩坏綉?yīng)有的保健作用。

1、看色澤

橄欖油在變質(zhì)以后它的油體會(huì)變得比較混濁，而且顏色也會(huì)變淺，大家發(fā)現(xiàn)橄欖油出現(xiàn)這些變化以后，就要注意，盡量不要再食用了，可以用它來(lái)保養(yǎng)皮膚，還能起到一定的護(hù)膚作用，并不算浪費(fèi)。

2、聞味道

新鮮的橄欖油有種自然的香氣，而它變質(zhì)以后自然香氣就會(huì)消失，有時(shí)會(huì)出現(xiàn)霉潮味或者酒酸以及金屬味等多種異味，也有時(shí)在打開(kāi)以后會(huì)有一種很刺鼻的感覺(jué)，不論是哪種情況，都說(shuō)明橄欖油已經(jīng)變質(zhì)，不建議繼續(xù)購(gòu)買和食用的。