黑鳳梨酥為啥是黑的
黑鳳梨酥是一種外表上黑色的鳳梨酥,和普通鳳梨酥的制作原料差不多,只不過(guò)多了一個(gè)可食用竹炭粉,竹炭粉就是黑鳳梨酥是黑色的原因。
用料:黃油、糖粉、雞蛋、奶粉、低筋面粉、鹽、竹炭粉、抹茶粉、鳳梨餡
做法:
1、在料理盆中加入室溫軟化好的黃油,用電動(dòng)打蛋器打至蓬松變白狀態(tài)。
2、再次加入糖粉和鹽打發(fā),并多次加入蛋液,用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
3、使用篩網(wǎng)篩入低筋面粉和奶粉,用硅膠刮刀翻拌均勻至無(wú)干粉。
4、稱量面團(tuán)重量,分為1/3與2/3的兩塊面團(tuán),取其中1/3加入適量抹茶粉用硅膠刮刀混合均勻,2/3加入適量竹炭粉混合均勻。
5、將竹炭面團(tuán)分為15g一個(gè)的小面團(tuán),抹茶面團(tuán)分為8g一個(gè)的小面團(tuán)。取出提前準(zhǔn)備好的鳳梨餡分為12g一個(gè)的小圓球備用。
6、將竹炭面團(tuán)按扁成薄片后放入鳳梨餡,用虎口收緊方式收緊揉圓面團(tuán)。
7、拿出準(zhǔn)備好的烤盤(pán)和鳳梨酥模具,先將抹茶面團(tuán)按壓放入葉子處,再將包好的竹炭面團(tuán)按壓入模具,用模具按平表面,再拿牙簽在表面劃出鳳梨的模樣。
8、放入烤箱170度,烤制15-20分鐘左右即可出爐,晾涼后脫模食用。
黑鳳梨酥和鳳梨酥區(qū)別
1、外觀不同
黑鳳梨酥和普通鳳梨酥口感相同,特別之處在于其添加了可食用的竹炭粉,因此外觀方面不同,一般的鳳梨酥是黃色的,黑鳳梨酥是黑色的。
2、寓意不同
在寓意方面,“黑鳳梨”,是結(jié)合粵語(yǔ)當(dāng)中“喜歡你”的諧音,鳳梨酥本身就有“旺來(lái)”的吉祥寓意,黑鳳梨酥比起普通鳳梨酥更浪漫,很受年輕人歡迎。