蛋黃酥是中式糕點(diǎn)還是西式糕點(diǎn)

蛋黃酥是一傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)，承載著深厚的歷史文化底蘊(yùn)。

蛋黃酥的歷史可追溯至中亞的酥皮技藝，后經(jīng)阿拉伯人、奧斯曼帝國的傳播，最終在中國澳門、香港、臺灣等地，與咸鴨蛋這一中式食材完美融合，創(chuàng)制而成。

蛋黃酥不僅僅是一種美食，更承載著中華民族深厚的文化內(nèi)涵。在傳統(tǒng)節(jié)日如中秋節(jié)等時期，蛋黃酥常作為重要的節(jié)日食品出現(xiàn)，寓意著團(tuán)圓和幸福。此外，蛋黃酥還常被作為禮物贈送親朋好友，傳遞著真摯的情誼和祝福。

蛋黃酥的做法與配料

用料：

1、油皮部分：?中筋面粉、?溫水、?豬油、?糖、?鹽

2、油酥部分：?低筋面粉、?豬油

3、內(nèi)餡部分：?咸蛋黃、?豆沙餡、?生雞蛋黃、?黑芝麻

做法：

1、?準(zhǔn)備材料?：將所有材料準(zhǔn)備好，咸蛋黃提前處理，如泡油、噴白酒、烤至八分熟等。

2、?制作油皮?：將中筋面粉、豬油、糖、溫水等混合均勻，揉成光滑有彈性的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置松弛30分鐘。

3、?制作油酥?：將低筋面粉和豬油混合均勻，揉成團(tuán)后蓋上保鮮膜靜置松弛30分鐘。

4、?準(zhǔn)備餡料?：將豆沙餡分成小份，每份約30克，包入處理好的咸蛋黃備用。

5、?包酥?：將松弛好的油皮和油酥分別分成等份，用油皮包裹油酥，收口朝下。

6、?搟卷?：將包好的面團(tuán)搟開成牛舌狀，從上往下卷起，再次搟開并卷起，重復(fù)此步驟一至兩次，以形成層次分明的酥皮。

7、?包餡?：取一個搟卷好的面團(tuán)，用搟面杖搟開成圓形，包入餡料，收口朝下并整圓。

8、?裝飾與烘烤?：在蛋黃酥表面刷上兩層蛋液，撒上黑芝麻，放入預(yù)熱好的烤箱中，以160-165度烘烤25-30分鐘，直至表面金黃酥脆。