驢打滾和豆面卷一樣嗎

?驢打滾和豆面卷實(shí)際上是同一種食物的不同稱(chēng)呼，它們?cè)跂|北地區(qū)被稱(chēng)為豆面卷，在北京地區(qū)則被稱(chēng)為驢打滾。

?驢打滾是一種傳統(tǒng)的中國(guó)小吃，它的制作原料包括大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花等，制作過(guò)程包括制坯、和餡、成型三道工序，外層粘滿(mǎn)豆面，呈金黃色，豆香餡甜，入口綿軟，別具風(fēng)味。

驢打滾的名稱(chēng)來(lái)源于其制作工序中的一個(gè)有趣的故事。據(jù)說(shuō)是一位御廚用江米粉裹著紅豆沙做了一道新菜，剛做好就被一個(gè)叫小驢兒的太監(jiān)碰到了裝著黃豆面的盆里，御廚只好將這道菜獻(xiàn)給慈禧太后，慈禧吃得還不錯(cuò)，并問(wèn)叫什么名，御廚想到小驢兒闖的禍，就說(shuō)叫驢打滾。

驢打滾不僅是一種美食，還承載著豐富的歷史文化背景。它的名字“驢打滾”形象地描述了制作過(guò)程中黃豆面撒在成品上的情景，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土。

驢打滾_牛打滾_魚(yú)打滾_馬打滾的區(qū)別

“打滾”家族中的成員還不少，除了大名鼎鼎的“驢打滾”外，“牛打滾”、“魚(yú)打滾”、“馬打滾”等都是有名的地方美食。

1、驢打滾

“驢打滾”是東北和京津地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，香甜軟糯，口感極佳，因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時(shí)揚(yáng)起的陣陣黃土，因此而得名。

2、魚(yú)打滾

“魚(yú)打滾”來(lái)自陜西，這道形似面條的美食其實(shí)是“撥魚(yú)兒面”，又稱(chēng)溜尖或剔尖，是將面和好后以專(zhuān)用工具剔入鍋中的食物，是山西面食中極具代表性的一種。

3、牛打滾

“牛打滾”來(lái)自貴州貴陽(yáng)，是將芝麻花生餡的湯圓包裹上一層炒熟的黃豆面，因其做法中最后一道工序是在裝有黃豆面的盤(pán)中滾一遍，與牛在田間打滾有形似之處，故取其名，與“驢打滾”很是類(lèi)似。

4、馬打滾

“馬打滾”起源自廣西桂林，是“打滾”家族中腹地最廣的成員，除了桂林之外，湖北、湖南、江西等地都有它的身影，且做法繁多有蒸又煮有煎有炸，是裹著一層黃豆粉的糯米糍粑，呈圓團(tuán)狀，與北方以黃米面裹豆沙的驢打滾還是有很大區(qū)別的。