一、醬香型白酒和濃香型區(qū)別

?醬香型白酒和?濃香型白酒的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、?原料工藝區(qū)別

?醬香型白酒?：主要原料為?高粱、?小麥和?水，采用特定的釀造工藝，不涉及混蒸續(xù)渣等過(guò)程。?

濃香型白酒?：發(fā)酵原料以高粱為主，采用混蒸續(xù)渣工藝，且老窖位發(fā)酵是其生香基地，窖泥中的釀酒微生物對(duì)酒質(zhì)有重要影響。?

2、?口感風(fēng)味區(qū)別

?醬香型白酒?：醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長(zhǎng)。

?濃香型白酒?：具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口苦、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)。窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。

3、?生產(chǎn)周期與成本區(qū)別

?醬香型白酒?：生產(chǎn)周期相對(duì)較長(zhǎng)，通常需要多年的陳釀才能達(dá)到最佳口感，因此成本較高（注：具體生產(chǎn)周期和成本因酒廠和釀造方法而異，此處為一般性描述）。

?濃香型白酒?：生產(chǎn)周期相對(duì)較短，成本相對(duì)較低，但同樣能產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)白酒（注：同樣，具體生產(chǎn)周期和成本因酒廠和釀造方法而異）。

綜上所述，醬香型白酒和濃香型白酒在原料、工藝、口感、風(fēng)味以及生產(chǎn)周期和成本等方面都存在顯著差異。這些差異使得兩種白酒各具特色，滿足了不同消費(fèi)者的口味需求。

二、醬香酒是不是年份越久越好

?醬香酒并非年份越久越好?。

1、最佳飲用時(shí)間

醬香型白酒的通常在3到15年之間。在這個(gè)時(shí)間段內(nèi)，酒體的香味和口感達(dá)到最濃郁的狀態(tài)。如果存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，酒的口感可能會(huì)變得過(guò)于嚴(yán)肅、干燥和苦澀，失去原有的柔和和豐潤(rùn)口感?。

2、酒精濃度影響酒質(zhì)

酒精濃度對(duì)醬香酒的品質(zhì)有重要影響。酒精濃度要大于50%，化學(xué)反應(yīng)才能朝酸加醇等于酯的方向發(fā)展，酒體才會(huì)越放越好；而酒精濃度低于50%，酒體就會(huì)變酸?。此外，酒質(zhì)的好壞也會(huì)影響存放效果。酒質(zhì)越好的，存放時(shí)間越長(zhǎng)才越好；酒質(zhì)不好的，存放再長(zhǎng)時(shí)間也不會(huì)變好。?

3、存放環(huán)境影響酒質(zhì)

存放環(huán)境對(duì)醬香酒的品質(zhì)也有很大影響。低溫存放的酒精度揮發(fā)少，酒質(zhì)會(huì)越放越好；常溫或高溫存放的，酒精度揮發(fā)多，酒質(zhì)會(huì)越放越差?。

綜上所述，醬香酒并非年份越久越好，適當(dāng)?shù)拇娣艜r(shí)間和良好的存放環(huán)境才能確保酒的口感達(dá)到最佳狀態(tài)。