一、怎么區(qū)分蕎麥面純不純

1、?看蕎麥粉含量：市面上的蕎麥面，除了少數(shù)蕎麥粉含量是100%、50%，大多數(shù)含量都是30%，剩下70%主要是黑全麥粉或黑小麥粉。

2、?看顏色?：真正的蕎麥面條顏色比普通面條要暗一些，略帶暗紅色或暗黃色，因?yàn)槭w麥面粉本身顏色較深。

3、?聞氣味?：真正的蕎麥面條有獨(dú)特的蕎麥香味，而假冒的蕎麥面條可能沒有這種氣味或者氣味不純。

4、看脂肪含量：蕎麥含有豐富的植物蛋白，但是幾乎不含脂肪，所以如果包裝上的脂肪含量超過1%，就算它是真的蕎麥面，也不要購(gòu)買，因?yàn)檫@違背了食用蕎面的初衷了。

注意：其實(shí)，100%的純苦蕎麥面并不推薦食用，因?yàn)?00%苦蕎麥面吃起來(lái)不僅苦還不勁道，價(jià)格還很貴。蕎麥粉含量30%即可。

二、蕎麥面怎么選擇才是正確的

1、優(yōu)先選擇苦蕎麥面

既然苦蕎麥的營(yíng)養(yǎng)更勝甜蕎麥，那么選擇蕎麥面時(shí)，自然推薦優(yōu)先選擇苦蕎麥面。到底是苦蕎麥面還是甜蕎麥面，產(chǎn)品配料表里往往不會(huì)明確標(biāo)注，需要我們仔細(xì)看一下配料頁(yè)面。

2、蕎麥粉含量30%即可

市面上的蕎麥面，除了少數(shù)蕎麥粉含量是100%、50%，大多數(shù)含量都是30%，剩下70%主要是黑全麥粉或黑小麥粉。

其實(shí)蕎麥粉含量在30%就可以了，不但能保證口感的勁道，而且即使用的是苦蕎麥粉，味道也不會(huì)怎么苦，另一種配料如果是黑全麥粉，還可攝入更多膳食纖維。

3、選擇鈉含量低的

鈉含量低對(duì)患有心血管等基礎(chǔ)疾病的人更有益處，也能保證正常人一天的鈉攝入量不超標(biāo)。

4、注意是即食的或加熱的

如果不方便加熱就選擇免煮蕎麥面，或蕎麥方便面，這樣開水泡幾分鐘就能吃了，比較適合不便于開火的人群。