一、豬肉是橫切還是豎切嫩

?豬肉橫切或者斜切更嫩。

1、橫切

具體來說，豬肉的紋理通常是順著肌肉纖維排列的，橫切可以切斷這些纖維，而豎切則會使刀口與纖維方向一致，導(dǎo)致炒出來的肉質(zhì)較硬。因此，在烹飪豬肉時(shí)，尤其是炒菜時(shí)，建議選擇橫切的方法，這樣可以確保肉的嫩度和口感。

2、斜切

有些部位的豬肉橫切容易導(dǎo)致肉碎，豎切則會讓肉變得干柴，而斜切既能保持肉的完整性，又能使其更加嫩滑。

此外，想要切出的豬肉更嫩，就盡量切薄。切肉時(shí)，刀要鋒利，這樣可以更輕松地切出細(xì)薄的肉片。冷凍后的豬肉更容易切薄。可以將豬肉放入冰箱冷凍10分鐘，然后再取出切，這樣肉片會更薄，纖維也更短。

二、土豬肉正確切肉方法

1、橫切（柳條/橫片）：這是最基本的切法，將豬肉橫向切成薄片或條狀。適用于炒菜、燉肉等。

2、縱切（絲/塊/片）：將豬肉縱向切成絲狀、塊狀或片狀。適用于涮火鍋、炒面等。

3、切片（厚片/薄片）：根據(jù)需要的厚度，將豬肉切成厚片或薄片。適用于煎、炸或烤制。

4、切塊（丁/塊）：將豬肉切成小塊狀，適用于燉肉、燒烤、燴菜等。

5、切末（細(xì)末/粗末）：把豬肉切成末狀，適用于包餃子、包餡等。