一、豬肉印章的類型和顏色

豬肉印章常見(jiàn)的顏色有三種，紅、藍(lán)和紫。

1、藍(lán)色章：一般是動(dòng)物檢疫站加蓋的“檢疫合格印章”。生豬被屠宰前必須保證其做過(guò)全套的檢疫流程，比如喂養(yǎng)時(shí)有沒(méi)有對(duì)其注射相關(guān)疫苗，生豬有沒(méi)有生過(guò)病等等，全部合格才能由動(dòng)物檢疫站準(zhǔn)予加蓋檢疫合格印章。

2、紅色章：一般是定點(diǎn)屠宰企業(yè)加蓋的“等級(jí)章”。屠宰場(chǎng)檢測(cè)豬肉達(dá)到食用等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)后，就會(huì)加蓋紅色印章。

3、紫色章：一般是定點(diǎn)屠宰企業(yè)加蓋的“肉品品質(zhì)檢驗(yàn)章”。

屠宰場(chǎng)在屠宰過(guò)生豬以后還要對(duì)豬肉品質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)，看看有沒(méi)有藥物殘留，是否可以食用等等。合格以后才會(huì)加蓋印章出售。

不過(guò)，國(guó)家對(duì)于印章顏色并沒(méi)有做出規(guī)范，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)綠色印章。

二、印章的形狀和意義

1、?圓形章?：表示豬肉品質(zhì)合格，可以放心食用?。

2、?滾輪章?：表示豬肉經(jīng)過(guò)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的檢疫?。

3、?X形印章?：表示豬肉禁止出售和食用?。

4、?三角形印章?：表示豬肉必須在規(guī)定時(shí)間內(nèi)進(jìn)行高溫處理后才能銷售。

5、?橢圓形印章?：表示豬肉不能出售和食用，用于工業(yè)煉油。

三、蓋什么章的豬肉最好

在市場(chǎng)上銷售的豬肉，必須要有“兩證兩章”。公豬肉和母豬肉的印章都是一樣的，印章只用來(lái)區(qū)分豬肉是否合格，不能區(qū)分公豬母豬。

所謂“兩章”是指加蓋在豬肉胴體上的定點(diǎn)屠宰肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫驗(yàn)乞印章。生豬胴體上加蓋的《動(dòng)物檢疫合格印章》、《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格印章》，分別是滾輪章和圓形印章。

所謂“兩證”是指合格的豬肉產(chǎn)品均有屠宰企業(yè)出具的《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》和經(jīng)官方獸醫(yī)檢疫合格出具的《動(dòng)物檢疫合格證明(產(chǎn)品)》。

不過(guò)有些地區(qū)也有不一樣的豬肉章，如四川省成都市從2024年11月1日起，原本豬肉上的動(dòng)物檢疫驗(yàn)訖印章將升級(jí)為包括動(dòng)物檢疫驗(yàn)訖印章、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章和溯源二維碼在內(nèi)的“肉證一碼通”數(shù)字噴碼，消費(fèi)者只需直接掃描豬肉上的二維碼，便能看到這頭豬的“前世今生”。?