一、濃香型白酒是純糧食酒嗎

?濃香型白酒是純糧食酒。?濃香型白酒采用老窖位發(fā)酵生香基地，主要原料包括高粱、小麥等糧食，通過固態(tài)發(fā)酵工藝釀造而成，因此屬于純糧食酒。

濃香型白酒生產(chǎn)所使用的原料主要是高粱，但也有少數(shù)酒廠使用多種谷物原料混合釀酒的，如大米、糯米、小麥、玉米等。發(fā)酵原料是多種原料，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。

濃香型白酒以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風(fēng)格典型”名揚海內(nèi)外。

二、濃香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

?濃香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號是《白酒質(zhì)量要求第1部分：濃香型白酒》GB/T 10781.1。?這個標(biāo)準(zhǔn)號由中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會發(fā)布，“GB”代表國家標(biāo)準(zhǔn)，“T”表示推薦性標(biāo)準(zhǔn)，“10781.1”則是具體的標(biāo)準(zhǔn)編號。規(guī)定了濃香型白酒的原料、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量要求等方面的技術(shù)指標(biāo)。?

1、?原料要求?：濃香型白酒必須以高粱等糧谷為主要原料，不得添加食用酒精、香精等非糧食成分。

2、?生產(chǎn)工藝?：規(guī)定了混蒸續(xù)渣等傳統(tǒng)工藝流程。

3、?質(zhì)量指標(biāo)?：包括酒精度、總酸、總酯等理化指標(biāo)。

截至2024年10月，實施的是濃香型白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10781.1-2021?！栋拙瀑|(zhì)量要求第1部分：濃香型白酒》（GB/T 10781.1-2021）于2022年4月1日實施，替代了已實施15年的GB/T 10781.1-2006版本。