一、什么是紅肉和白肉

1、紅肉

紅肉是指哪些肉類？牛肉、羊肉、豬肉等，以及培根、香腸、熱狗等加工紅肉，這類肉看起來呈現(xiàn)紅色或粉紅色。

2、白肉

一般包括禽類和海鮮水產(chǎn)，比如雞鴨鵝肉、魚肉、蝦、貝類等，這類肉看起來顏色較淺。

二、紅肉和白肉的區(qū)別是什么

1、顏色區(qū)別

紅肉和白肉的顏色主要取決于動物的肌肉組織。紅肉是指哺乳動物的肌肉，由于含有豐富的肌紅蛋白，因此呈現(xiàn)出紅色。例如，牛肉、羊肉、豬肉等都是紅肉。

而白肉則是指非哺乳動物的肌肉，由于不含肌紅蛋白或者含量很少，因此呈現(xiàn)出白色。例如，雞肉、魚肉、蝦肉等都是白肉。

2、肉質(zhì)口感區(qū)別

紅肉肌肉纖維粗硬，口感比較濃郁，比較有嚼勁。

白肉肌肉纖維細(xì)膩，口感則比較清淡，容易咀嚼消化。

3、脂肪含量區(qū)別

紅肉含有較高的飽和脂肪，吃太多會對血脂的影響較大。

相比之下，白肉的脂肪多為不飽和脂肪。

4、營養(yǎng)素含量區(qū)別

紅肉的鐵含量較高，B族維生素含量較為豐富。

白肉，特別是水產(chǎn)中的礦物質(zhì)含量豐富，魚類中鋅含量極為豐富，還可促進(jìn)維生素A吸收，有助于維護(hù)視力。