蒜蓉粉絲蒸扇貝

材料：扇貝、粉絲、蒜、?紅椒、?小蔥、?料酒、?蒸魚(yú)豉油、?鹽、?白砂糖。

做法：

1、扇貝開(kāi)殼，保留干凈平滑的一面，取下貝肉處理干凈，用?料酒腌制10分鐘，去除腥味。

2、蒜、紅椒切末，小蔥切蔥花；一半蒜末炒香，與生蒜混合；加蒸魚(yú)豉油、鹽、糖拌成蒜蓉醬。

3、粉絲用溫水泡軟，剪短，與2湯匙蒜蓉?fù)苿?，碼上底味。?

4、粉絲卷起，碼在貝殼上；放貝肉，再將蒜蓉醬鋪在貝肉上面，淋上少許蒜蓉油。

5、蒸鍋上汽后，將扇貝放入蒸5分鐘；出鍋后撒上紅椒粒和蔥花，淋上熱油即可。

烤扇貝

材料：扇貝、油適量、鹽適量、蔥末適量、姜末適量、蒜末適量、醬油適量。

做法：

1、扇貝清洗干凈外殼，外殼掰開(kāi)，取出貝肉處理干凈，放回平滑的貝殼上。

2、將醬油、鹽、蒜末、姜末、蒜末，油一起攪拌均勻，用勺子放到扇貝肉上面。

3、烤箱預(yù)熱后，將扇貝放到烤架上面，用180度烤7-8分鐘即可。

芝士焗扇貝

材料：扇貝、奶酪、酸、洋蔥、土豆、胡椒粉、鹽、料酒。

做法：

1、奶酪切絲，蒜剁成蒜蓉，洋蔥和土豆切小丁。

2、扇貝清洗干凈，開(kāi)殼剝出貝肉處理干凈，用少許料酒和鹽腌制。

3、蒜蓉用油小火炸干，炸香。

4、平滑一面的扇貝殼上，放貝肉，洋蔥和土豆丁，放炸好的蒜蓉，鋪上奶酪絲。

5、烤箱預(yù)熱后，將扇貝放在烤架上，用200度烤15分鐘左右即可。

扇貝蒸蛋

材料：扇貝、雞蛋、香油、檸檬汁、醬油、料酒、鹽、蔥花等。

做法：

1、扇貝清洗干凈，去掉裙邊和內(nèi)臟，切花刀，用檸檬汁和料酒腌制20分鐘。

2、雞蛋打散，加入與蛋液等量的溫水和少許鹽，攪拌均勻。

3、蒸碗中抹上香油，放入扇貝肉，倒入蛋液，蓋上保鮮膜。

4、放蒸鍋上，大火蒸至水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，蒸10-12分鐘。

5、蒸好后，撒上蔥花、淋上?醬油，可開(kāi)吃。

香煎扇貝

材料：扇貝、?蒜蓉、?辣醬、?蠔油。

做法：

1、扇貝清洗干凈，汆水后迅速浸入冷水中沖涼，剝出貝肉，清洗干凈，橫切分半。

2、洗鍋熱油，將貝肉小心煎至兩邊微黃夾出擺盤(pán)。

3、將蒜蓉小火煎香，調(diào)辣醬一起熬成蒜辣汁，淋蠔油拌勻，淋到貝肉上即可。

扇貝粥

材料：扇貝、大米、胡蘿卜、西蘭花、鹽、香油、蔥末。

做法：

1、扇貝洗凈后，開(kāi)水下鍋煮開(kāi)殼撈出，剝下貝肉清理干凈，切碎備用。

2、大米洗凈后煮粥，先大火熬煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)小火慢煮。

3、煮粥時(shí)經(jīng)常攪拌，至軟糯加入切碎的蔬菜和其他海鮮（如蝦肉、蟹腿等，如果有的話）

4、加入切碎的扇貝丁，繼續(xù)煮至所有食材熟透。

5、加入鹽調(diào)味，撒上蔥末、香油等增香，即可出鍋享用。

豆腐扇貝湯

材料：扇貝、豆腐、裙帶菜、生姜、香蔥、料酒、食用油、鹽、胡椒粉等。

做法：

1、新鮮的扇貝清洗干凈，開(kāi)殼去除鰓和雜質(zhì)，扇貝切花刀并用料酒腌制。

2、嫩豆腐，切成小塊；裙帶菜泡發(fā)，剪成小段；生姜和蔥切片

3、洗鍋熱油，爆香生姜和蔥片，加入扇貝煸炒一下。

4、倒入適量的清水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，加入豆腐塊，煮10分鐘。

5、加入裙帶菜，繼續(xù)煮5分鐘，加適量鹽、胡椒粉調(diào)味即可。

扇貝炒木耳

材料：扇貝、木耳、芹菜、大蒜、醬油、蠔油、鹽、糖、淀粉等。

做法：

1、木耳洗凈，放入開(kāi)水中焯燙20秒撈出切絲，加料酒，放洗凈的扇貝焯燙開(kāi)殼撈出。

2、扇貝取出貝肉處理干凈，芹菜去葉洗凈切小段，大蒜拍碎。

3、醬油、蠔油、鹽、糖、清水、淀粉放在碗中，調(diào)成醬汁備用。

4、洗鍋熱油，爆香蒜末，加木耳絲和芹菜段，翻炒1分鐘后，倒入扇貝，翻炒幾下。

5、淋入醬汁，攪拌均勻，待湯汁變黏稠后，即可關(guān)火出鍋。

蠔油扇貝肉

材料：新鮮扇貝，蠔油、姜末、鹽、料酒、花生油各適量。

做法：

1、扇貝清洗干凈，放入開(kāi)水鍋中氽熟。

2、撈出去一側(cè)蓋殼，取出貝肉處理干凈，肉放殼內(nèi)，排放盤(pán)中。

3、洗鍋熱油，放蠔油、姜末、鹽、料酒及適量清水。

4、燒開(kāi)后調(diào)成蠔油汁，澆在扇貝肉上即成。

水晶扇貝蒸餃

材料：餃子皮、豬肉、扇貝、蔥、姜、鹽、料酒、胡椒粉、食用油。

做法：

1、扇貝清洗干凈，開(kāi)水煮開(kāi)殼撈出，取出貝肉洗凈切丁，豬肉洗凈剁成肉泥。

2、蔥姜切碎，與肉泥、扇貝丁放入大碗，加鹽、料酒、胡椒粉、食用油拌勻。

3、將調(diào)好的餡料放在皮上，包成餃子的形狀。

4、包好的餃子放入蒸鍋，蒸7-8分鐘即可?。

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