日式銅鑼燒用什么面粉做的

日式銅鑼燒一般使用低筋面粉制作。

低筋面粉簡稱低粉，又叫蛋糕粉，是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的面粉，通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點心、酥皮類點心等，因低筋粉無筋力，制成的銅鑼燒特別松軟，體積膨大，表面平整，如果使用中筋面粉、高筋面粉制作銅鑼燒，不會太松軟，會有面包的口感。

銅鑼燒的材料搭配是很講究的，低筋面粉可以使銅鑼燒更加松軟，而泡打粉則能增加其蓬松度，雞蛋和牛奶則提供了豐富的營養(yǎng)和口感，制作銅鑼燒的過程中，有幾個小技巧值得注意。首先，面糊的攪拌要輕柔，避免產生過多的面筋。其次，煎制時要控制好火候，避免面糊燒焦。最后，涂抹紅豆沙時要均勻，這樣才能保證銅鑼燒的口感和美觀。

銅鑼燒的正宗做法和配方

用料：低筋面粉、雞蛋、牛奶、玉米油、蜂蜜、細砂糖、奶粉、豆沙

做法：

1、砂糖用濾網(wǎng)過篩備用。把蛋全部放入盆里，用電動攪拌器打至粗泡，分三次加入砂糖，打至變白且完全打發(fā)，加入牛奶與蜂蜜輕輕拌勻。

2、混合面粉與泡打粉，過篩之后加入蛋糊中，用橡皮刀快速拌勻，用左右與上下方向撥拌，不要用畫圈式，以免出筋，覆蓋保鮮膜，靜置松弛半小時。

3、平底鍋加熱，舀入一杓面糊、，用中小火煎到面糊表面產生很多氣泡，然后翻面再煎一會兒即可。

4、餅皮放涼之后就可以夾上豆沙餡了。煎好的餅皮正面是顏色均勻的咖啡色，背面則是米黃色的。取兩個大小相當?shù)娘炂ぷ鰹橐唤M，在米黃色那面抹上紅豆沙，將兩片餅皮疊整齊，就是銅鑼燒了。