乳飲料屬于奶類(lèi)還是飲料

乳飲料不屬于奶類(lèi)范疇，而是飲料，是一種添加了乳制品的飲料。

乳飲料里面雖然帶了一個(gè)“乳”字，但是真的都不算是“奶”，不管是哪種類(lèi)型的乳飲料都無(wú)法與奶掛鉤，它們并不屬于“牛奶或酸奶”，其本質(zhì)是飲料。

在營(yíng)養(yǎng)配方上，乳飲料大部分是以水為主，加點(diǎn)乳粉，再輔以食品添加劑而成，食品添加劑包括增稠劑、甜味劑、香精香料，以及添加糖。乳飲料在營(yíng)養(yǎng)成分上幾乎不占優(yōu)勢(shì)，尤其是蛋白質(zhì)含量就不足，最關(guān)鍵的是含有大量的添加劑，所以乳飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要低于液態(tài)乳制品，尤其是乳飲料的蛋白質(zhì)含量要比乳制品低的多。

乳飲料的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有哪些

乳飲料的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是《GB/T 21732-2008》，由中國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)發(fā)布。

該標(biāo)準(zhǔn)將乳飲料定義為以經(jīng)過(guò)加工的牛、羊、馬、駱駝等動(dòng)物乳或植物種子的浸出液為原料，加入食品添加劑，經(jīng)加工調(diào)制而成的適合于直接飲用或沖泡飲用的濃縮液、粉末、液體、乳飲料等。

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了乳飲料的分類(lèi)，包括乳飲料、奶味飲料、乳酸菌飲料、乳果汁飲料、乳茶飲料等，同時(shí)明確了各種乳飲料的名稱(chēng)和成分。

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了乳飲料的要求，主要包括以下幾個(gè)方面：

1、成分要求：乳飲料中乳類(lèi)原料的最低含量要求、不得使用含有禁用添加劑等；

2、營(yíng)養(yǎng)成分要求：乳飲料中脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分要求；

3、加工要求：乳飲料的標(biāo)準(zhǔn)化和衛(wèi)生要求，保證生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生和安全；

4、感官指標(biāo)要求：乳飲料的口感、色澤、氣味等各方面要求。

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了乳飲料的試驗(yàn)方法，包括感官評(píng)價(jià)、乳類(lèi)原料檢驗(yàn)、營(yíng)養(yǎng)成分檢驗(yàn)、物理性質(zhì)檢驗(yàn)、微生物指標(biāo)檢驗(yàn)、添加劑檢驗(yàn)等。這些檢驗(yàn)方法可以有效地保證乳飲料的質(zhì)量和安全。

標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了乳飲料的標(biāo)志和包裝要求，主要包括包裝規(guī)格、標(biāo)簽內(nèi)容、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等要求。這些要求可以幫助消費(fèi)者了解乳飲料的性質(zhì)和使用期限，避免因?yàn)槭秤眠^(guò)期產(chǎn)品造成的食品安全問(wèn)題。

標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了乳飲料的運(yùn)輸和存儲(chǔ)要求，包括溫度、濕度、運(yùn)輸方式、儲(chǔ)存條件等要求。這些要求保證了乳飲料在運(yùn)輸過(guò)程中不受污染和變質(zhì)，存儲(chǔ)期限內(nèi)保持質(zhì)量穩(wěn)定。