一、豬肉丸子怎么做好吃

1、紅燒獅子頭：選用三分肥、七分瘦的肉，混合雞蛋、淀粉、蔥姜水等調(diào)料，攪拌至肉餡上勁。將肉餡揉成球形，炸至表面微黃后，用紅燒汁燉煮，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，以使丸子入味。

2、小米肉丸子：將豬肉餡與小米飯混合，加入適量的調(diào)料攪拌均勻。將肉餡揉成丸子形狀后蒸或炸至熟透，這種做法結(jié)合了肉香和小米的米香，使丸子口感豐富。

3、炸豬肉丸子：將豬肉餡與調(diào)料混合后，揉成丸子形狀。油溫五六成熱時，將丸子下鍋炸至表面微黃、定型后撈出。這種做法可以使丸子外酥里嫩。

4、魚香豆腐肉丸：將豬肉末與豆腐混合，加入調(diào)料攪拌上勁。將肉餡揉成丸子形狀后，裹上一層淀粉，炸至金黃色。另起鍋炒制魚香汁，將炸好的丸子加入煮至湯汁濃稠，使丸子味道鮮嫩多汁。

5、自制豬肉丸子：將豬肉切小塊后絞碎，加入蔥姜水、鹽、胡椒粉等調(diào)料攪拌。將肉餡揉成丸子形狀，用湯匙輕輕刮入水中煮熟，這種做法可以保持丸子的原汁原味。

6、芹菜肉丸：將豬肉末與芹菜、豆腐混合，加入調(diào)料攪拌上勁。將肉餡揉成丸子形狀后，炸至金黃色。另起鍋炒制調(diào)料汁，將炸好的丸子加入煮至入味，這種做法使丸子味道豐富且有蔬菜的清香。

二、肉丸放什么配料好吃

制作美味的肉丸時，可以選擇添加多種配料以提升口感和風(fēng)味。以下是一些推薦的配料及其使用方法：

1、魚肉：加入少量魚茸可以增加肉丸的豐富口感，同時不會掩蓋肉丸的肉香，還能添加別樣的鮮味和細膩感。?

2、蔥姜花椒水：通過浸泡蔥姜和花椒后擠出汁水，可以增加肉丸的香味，同時避免炸好的丸子表面出現(xiàn)蔥姜發(fā)黑的小點，使丸子更美觀。

3、冰塊：加入冰塊可以使肉餡保持在低溫狀態(tài)，使肉質(zhì)更緊實，增加肉丸的Q彈度。?

4、小蘇打：加入少量小蘇打可以使肉丸更加Q彈好吃，同時有助于保持肉丸的新鮮度。

5、蔬菜：在制作肉丸時，可以適當(dāng)添加蔬菜如芹菜、香菇等，不僅增加營養(yǎng)，還能提升風(fēng)味。

6、淀粉：使用紅薯淀粉可以使肉丸口感綿軟，經(jīng)過冷凍后再復(fù)煮，口感更佳。?

7、調(diào)味料：可以根據(jù)個人口味加入適量的鹽、雞精、白糖等調(diào)味料，以及辣椒面、孜然粒、姜粉、黑胡椒粉等，以增加肉丸的風(fēng)味。?

通過上述配料的添加，可以根據(jù)個人口味偏好制作出風(fēng)味獨特、口感各異的肉丸，滿足不同人群的需求。

三、豬肉丸子的做法步驟

1、準(zhǔn)備食材：新鮮豬肉（1公斤）、需水300-500克，淀粉100-150克，改良劑5克，鹽10-25克，味精及其他調(diào)料適量。配方中淀粉的用量可調(diào)整至500-800克，但隨著淀粉量的增加，成品風(fēng)味也相應(yīng)降低。

2、制漿：先將原料洗干凈，去掉大筋，放入冰柜冷凍一下取出，將肉平放在菜墩上，用木棒或刀背有節(jié)奏地潰排斬（注意：切不可用刀刃斬剁）。要斬透，使肉全部成泥，將肉泥放入盛器，先加少許水（冰水更好）和改良劑（改良劑可用卵蛋白代替，但口味略差），用竹筷將肉泥劃散成糊狀后放入其它調(diào)料及淀粉，順一個方向用力打攪，使肉泥與其他輔料充分溶合，致肉泥膨大1倍左右即可。

3、出丸：備潔凈盆一個，盛40℃-50℃溫水，左手攥肉泥（將肉泥放入冰柜冷至0℃再出丸口味更佳），從虎口處擠出肉丸，右手邊緣光滑的羹匙接住，放入溫水中浸10-15分鐘，然后放鍋內(nèi)煮熟，煮丸水溫控制在90℃左右，把熟肉丸撈入水中迅速降溫，撈起瀝干水分即可烹食。