魚酸菜和酸菜一樣嗎

魚酸菜和酸菜不完全一樣。

魚酸菜通常是以芥菜為主要原料腌制而成的，其特點(diǎn)是酸辣口味，菜體為綠色，這種酸菜在制作酸菜魚、老壇酸菜牛肉面等產(chǎn)品時(shí)被廣泛使用。相比之下，普通的酸菜則更為多樣化，可以是以大白菜、結(jié)球甘藍(lán)、芥菜、白蘿卜、小油菜等為原料，經(jīng)過(guò)腌制和發(fā)酵制成的具有酸味和香氣的蔬菜制品。

魚酸菜除了做魚還能做啥

1、酸菜炒肉末

酸菜洗凈，切碎，捏去水分，備用；肉切末備用，如果要炒肉絲的話，酸菜和肉都切絲；蒜切蒜末、姜切沫、小米辣切丁，備用；鍋中熱油，放入姜末、蒜末炒出香味；放入肉末翻炒至表面變色；放入酸菜翻炒，等酸菜水分基本炒干的時(shí)候，放入小米辣翻炒；放入鹽、生抽翻炒均勻；關(guān)火，放入雞精、香油翻炒均勻即可。

2、酸菜粉絲湯

酸菜洗凈后，切粗絲；姜切片、蒜切片、泡椒切段，備用；鍋中熱油，放入姜、蒜、花椒粉爆香；放入泡椒、酸菜翻炒；待酸菜炒出香味，倒入清水，燒開，煮出酸味；放入鹽調(diào)味，放入龍口粉絲煮熟；關(guān)火，裝入碗中，撒少許蔥花即可。

3、酸菜餃子

酸菜切成絲，淘洗兩遍，攥干水分，剁碎放入盆中，加入熟油，放入蔥姜末、鹽、生抽、老抽、花椒粉、胡椒粉、味精，放入涼開水，順一個(gè)方向攪打上勁，放入酸菜，拌勻即可；面提前和好，反復(fù)醒揉，下成大小均勻的劑子，搟平后包入餡料；寬水煮餃子，煮好的餃子清爽透亮，富有彈性，酸香可口，香而不膩。