一、白芝麻和黑芝麻有什么區(qū)別

白芝麻與黑芝麻的區(qū)別主要在于外觀不同、營養(yǎng)成分不同、用途不同、功效不同、治療疾病不同。

1、外觀不同：白芝麻是白色的芝麻，黑芝麻是黑色的芝麻，但有一些黑芝麻是白芝麻染色而成，水洗時會掉色，應注意區(qū)別。

2、營養(yǎng)成分不同：白芝麻的脂肪、芝麻素、維生素E等含量均高于黑芝麻，但白芝麻的蛋白質含量低于黑芝麻。

3、用途不同：白芝麻主要用作食品，而且白芝麻脂肪含量多，還可用于制作芝麻油，而黑芝麻可作補藥用。

4、功效不同：白芝麻有補中氣、和血脈、利腸胃的功效，黑芝麻有滋補肝腎、滋潤五臟之功效。

二、如何挑選優(yōu)質芝麻

1、外觀：要選擇黑芝麻發(fā)亮，且粒度均勻，幾乎沒有碎粒、爆腰，沒有蟲且無雜質的黑芝麻。而劣質的黑芝麻顏色發(fā)暗，粒徑不均，豐滿度差，有蟲和團塊，這種就不要選著購買了。

2、咀嚼：可以取少量黑芝麻放在嘴里咀嚼，或將其磨碎品嘗。因為優(yōu)質黑芝麻味香，略帶甜味，無異味。沒有味道或稍有酸味或苦味的黑芝麻是劣質目摻假的黑芝麻。

3、濕巾：可用打濕的手絹或紙巾辨真?zhèn)?，在濕紙巾上揉搓不掉色的是?a href="http://www.ydtmgs.com/china/list_6657.html" target="_blank">黑芝麻，否則可能是染色黑芝麻。