買辣白菜是整顆好還是免切好

購買辣白菜時，選擇整顆的通常比免切的好。

整顆辣白菜通常使用的是整個大白菜的內(nèi)部嫩葉部分，這表明整顆白菜在制作過程中能保持更好的風味和營養(yǎng)，而免切辣白菜可能使用邊角料，這可能影響辣白菜的整體質(zhì)量和口感。

一些切碎后進行包裝的酸菜，或許在以前，還能覺得是方便了我們，在現(xiàn)在想想，卻是有些讓人遲疑了，畢竟誰也不知道里面是否包含了其他東西。而整顆裝或者半顆裝的酸菜就不一樣了，起碼能明明白白地看到，里面的酸菜是真正的酸菜，有沒有雜物、爛葉，一目了然。

如何挑選辣白菜

1、看包裝袋

食品的安全，從配料表和是否有企業(yè)生產(chǎn)許可標志開始，購買辣白菜，也是如此。從配料里，能知道所購買的辣白菜里，到底含有哪些成分，是否存在添加劑、防腐劑，如果有，含量又是多少，而生產(chǎn)許可則是國家為我們把的第一道關(guān)，這樣做的好處是更便于識別和查詢。

2、看顏色

優(yōu)質(zhì)的辣白菜白中帶紅，顏色鮮艷，一些辣白菜在銷售的時候，可能會暴露在空氣中，或一些真空包裝的辣白菜經(jīng)過長時間的光照，整體的顏色會慢慢變得暗淡，時間久了，品質(zhì)也會隨之下降。

3、看外觀

合格的辣白菜組織韌嫩、質(zhì)地清脆，酸味柔和，而破袋或脹袋的辣白菜多為組織軟化、表面發(fā)黏、汁液有膜的辣白菜多為質(zhì)量不合格的產(chǎn)品，請謹慎選購。

4、聞味道

自然發(fā)酵的辣白菜因為乳酸菌在密封無氧的環(huán)境中慢慢發(fā)酵而成，成品會自然散發(fā)著一股酸香味。而一些通過醋酸兌制的辣白菜或一些防腐劑加多的辣白菜，要么酸香味不自然，經(jīng)過清洗后酸度下降迅速，要么壓根就聞不出酸香味。