韓式泡菜和辣白菜的區(qū)別

1、使用材料

辣白菜的原料單一，以大白菜為主，姜、蒜為輔；韓式泡菜使用的原材料豐富，辣椒、嫩姜、大蒜、萵筍、芹菜、兒菜等蔬菜，甚至肉食、水果皆可用于泡菜。

2、制作方法

辣白菜的制作上講究腌漬，而且不用液體浸泡，無需密封任何用于盛裝的器皿都可以用來制作辣白菜，發(fā)酵類型為兼性厭氧性；韓式泡菜的制作上講究浸泡，需用特殊的泡菜壇密封，其乳酸菌多為厭氧型。

3、腌制時間

辣白菜夏天一般最短需要4-5天，最長需要20天左右；韓式泡菜根據(jù)類別不一樣所需時間不一樣，洗泡菜的時間較短，頭天泡第二天吃，還一種以泡菜作為材料則需要20天左右。

4、風味特點

辣白菜以其獨特的辣味和酸味為主，口感爽脆，辣中帶酸；韓式泡菜因其多樣化的原料和發(fā)酵過程，風味多樣，酸辣濃郁，有時還帶有甜味或咸味，適合不同口味的需求。

5、營養(yǎng)價值

辣白菜原材料僅為單一的白菜，雖然也富含各種維生素，比起泡菜來說還是營養(yǎng)素來說比較還是單一；韓式泡菜使用的原材料豐富，各類材料的所含的營養(yǎng)成分各有不同，能補充各種人體所需的營養(yǎng)素。

韓式泡菜的簡單吃法大全

1、泡菜湯

食材：韓式泡菜、豬五花肉、洋蔥、北豆腐、土豆、大蒜、鹽、辣椒粉、牛肉粉、植物油。

做法：將韓式泡菜切塊,大蒜切成蒜蓉，豬五花肉洗凈，切成薄片，洋蔥洗凈去掉外皮后，切成洋蔥絲，土豆去皮切片，北豆腐洗凈，切成約0.5厘米厚的薄片備用；鍋中倒入植物油燒熱，爆香蒜末，放入豬五花肉片，燒至肉片變色，下入泡菜塊，調(diào)入少量辣椒粉，翻炒1分鐘左右，加入清水、洋蔥絲及豆腐片和土豆片；大火將湯燒沸，轉(zhuǎn)小火蓋蓋繼續(xù)熬煮15分鐘左右，撒入剩余的蒜末，調(diào)入適量牛肉粉及鹽調(diào)味即可。

2、泡菜餅

食材：面粉、雞蛋、韓式泡菜、香蔥、青椒、白砂糖、清水、植物油。

做法：蔥切碎成蔥花，青椒切成細條，泡菜切成碎粒，雞蛋打散，倒入面粉中，加入泡菜湯汁、清水勻好面糊，放入蔥花、青椒和糖；鍋里倒少量植物油，油熱后把面糊放鍋里，煎至兩面呈金黃色即可。

3、泡菜炒五花肉

食材：五花肉、洋蔥、大蔥、韓式泡菜、韓式辣醬、白砂糖。

做法：五花肉切片、洋蔥切小塊、大蔥切片備用；熱鍋冷油，下五花肉煎至表面微微金黃；放入洋蔥、大蔥，炒勻，再加入韓式辣醬，炒至上色；加入泡菜，糖、少許清水炒勻，盛盤后撒上白芝麻點綴即可。