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自發(fā)面怎么和面 自發(fā)小麥粉做包子全過程

發(fā)布日期 2024-07-05 評論 反饋 版權(quán)聲明
摘要:自發(fā)面粉是一種方便制作各種高中低檔面制品的食材,只需添加適量的水即可。自發(fā)面粉可以用來做面包、包子、饅頭、蛋糕等美食,那么自發(fā)面粉包子怎么做好吃?自發(fā)面粉怎么和面?使用自發(fā)面粉制作饅頭,需將面粉放入容器中加入適量的水?dāng)嚢杈鶆?,搓成面團(tuán)后放置10分鐘發(fā)酵,包入包子餡,最后旺火蒸煮15分鐘即可。下面一起來詳細(xì)看下自發(fā)小麥粉做包子全過程吧!

一、自發(fā)面怎么和面

1、使用溫水。 自發(fā)粉的發(fā)面過程需要將保持溫度保持在20度到40度之間,才能確保發(fā)面效果。而像現(xiàn)在這樣天氣寒冷的時候,可以使用溫度在六十度左右的熱水,以防面的溫度過快冷卻。

2、醒面時間要夠。雖然很多自發(fā)粉的說明書半個小時可以發(fā)好,但實際醒面時間是和溫度直接相關(guān)的,比如冬天醒面時間常常要兩三個小時才能發(fā)好,有些地方甚至要更久。

3、水要加合適。水加的不合適可能會導(dǎo)致面發(fā)的很硬。其實若水加的是否合適,在揉面過程就可以發(fā)現(xiàn),加的過多就會難以成形,加的少在揉面中就會感覺面很硬,揉出來的面不光滑,這時候可以少量加面或加水修正,直到揉出光滑柔軟的面。

二、自發(fā)小麥粉做包子全過程

1、水溫要低于40℃,水溫過高會殺死酵母,導(dǎo)致面醒發(fā)不起來。

2、揉面:揉面一定要揉透,揉至中等偏軟的面團(tuán)。揉面過程中需要加薄面的話,一定要加普通面粉,因為自發(fā)面粉里面含有酵母,會導(dǎo)致面團(tuán)醒發(fā)不均勻。

3、醒發(fā):把揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜,醒發(fā)至30分鐘左右,室溫10℃—40℃之間。醒發(fā)至面團(tuán)的體積變大到1—2倍,沒醒發(fā)千萬不能蒸。

4、搟皮:把醒發(fā)好的面團(tuán)揉搓排氣,然后揉搓成長條,切成均勻大小的劑子,把小劑子整理成圓形。搟成中間厚、邊緣薄的包子皮,把調(diào)好的包子餡放進(jìn)去,包成包子。

5、包子包完后,把包子放到篦子上,進(jìn)行第二次醒發(fā),醒發(fā)30分鐘。

6、二次發(fā)酵好以后,體積會變大,熱水上鍋,蒸15分鐘燜5分鐘。

7、15分鐘后關(guān)火燜5分鐘,即將開鍋。

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