老婆餅怎么做好吃又簡(jiǎn)單

1、材料準(zhǔn)備

確保所有的材料都是新鮮的，特別是面粉、糖和黃油。這些是老婆餅的基礎(chǔ)，如果材料不新鮮，可能會(huì)影響最后的口感。同時(shí)，也要準(zhǔn)備好模具，確保模具的清潔。

2、面團(tuán)制作

在制作面團(tuán)時(shí)，要注意面團(tuán)的硬度。面團(tuán)不能太硬，也不能太軟，否則會(huì)影響餅的形狀和口感。同時(shí)，面團(tuán)要攪拌均勻，不能有顆粒。

3、餡料制作

餡料的制作也非常重要。餡料的味道直接影響到老婆餅的味道。在制作餡料時(shí)，要注意糖和黃油的比例，不能過(guò)甜或過(guò)膩。同時(shí)，餡料要攪拌均勻，不能有顆粒。

4、餅皮制作

在制作餅皮時(shí)，要注意厚度的均勻。餅皮不能太厚，也不能太薄，否則會(huì)影響烘烤的時(shí)間和口感。同時(shí)，餅皮的邊緣要整齊，不能有破損。

5、烘烤溫度和時(shí)間

烘烤溫度和時(shí)間是烤制老婆餅的關(guān)鍵。溫度不能過(guò)高，也不能過(guò)低，否則會(huì)影響餅的顏色和口感。同時(shí)，烘烤的時(shí)間也要控制好，不能過(guò)長(zhǎng)或過(guò)短。

6、烘烤過(guò)程中的觀察

在烘烤過(guò)程中，要時(shí)刻觀察餅的變化。如果發(fā)現(xiàn)餅的顏色過(guò)深，或者有糊的跡象，要及時(shí)調(diào)整溫度或時(shí)間。

7、冷卻和保存

烘烤完成后，要讓餅自然冷卻，不能立即包裝，否則會(huì)影響餅的口感。同時(shí)，餅要存放在干燥通風(fēng)的地方，不能受潮。

正宗老婆餅做法分享

用料：

1、油皮：中筋面粉、糖粉、鹽、清水、豬油。

2、油酥：低筋面粉、豬油。

3、內(nèi)餡：面粉、糯米粉、豬油、老冬瓜、細(xì)砂糖、白芝麻。

做法：

1、將油皮的食材倒入碗中，攪拌均勻。

2、揉成光滑的面團(tuán)后搓粗條，分切數(shù)個(gè)58克的小劑子。

3、取油酥食材倒入碗中，攪拌勻至面團(tuán)，分切成數(shù)個(gè)24克小面團(tuán)。

4、將油皮壓扁包入油酥，搟成橢圓面皮。

5、由下而上卷起，蓋上保鮮膜靜置10分鐘。

6、卷口向上搟成片，再次卷起，包上保鮮膜靜置10分鐘。

7、水、細(xì)砂糖、豬油一起倒入鍋里，大火煮開(kāi)至沸騰后轉(zhuǎn)小火。

8、倒入全部糯米粉，快速攪勻，使糯米粉和水完全混合，成為粘稠的餡狀，關(guān)火后加入熟白芝麻，攪拌均勻。

9、將炒好的餡平鋪在盤(pán)子里，放入冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)，冷藏到餡不粘手即可。

10、冷藏后的餡平均分成等份30克的內(nèi)餡，備用。

11、將餅皮壓成薄片，在中間放入內(nèi)餡。

12、稍按壓后，用虎口環(huán)住餅皮，邊捏邊旋轉(zhuǎn)，使餅皮完全包裹住內(nèi)餡。

13、捏緊收口，將多余的餅皮向下壓捏合。

14、整型搓成圓球狀，再壓成扁平狀，表面刷上蛋黃，放入烤盤(pán)。

15、烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，上火調(diào)160℃，下火調(diào)210℃，烤制15分鐘即可。