涼皮和面皮是一個(gè)東西嗎

涼皮和面皮不是一個(gè)東西。

1、制作原料

涼皮一般是由小麥面粉制作而成，而面皮一般是由大麥面粉制作而成。

2、制作方法

涼皮用面粉淀粉水放在一起攪拌至順滑，過濾一遍面糊，然后見面糊倒入鍋中加熱制作，而面皮則是由面粉制作而成，根據(jù)做法也分為洗面和不洗面兩種面皮。

3、味道

涼皮一般口感比較柔韌，面皮口感則比較筋道，有嚼勁。

4、保存時(shí)間

涼皮一般保存的時(shí)間比較短，如果在天氣比較炎熱的時(shí)候，放置的時(shí)間過長(zhǎng)，可能會(huì)導(dǎo)致涼皮出現(xiàn)變質(zhì)的情況。

5、適用人群

涼皮一般適合大部分人群食用，但對(duì)于胃腸功能較差的人群，一般不建議食用，以免加重胃腸道負(fù)擔(dān)，引起腹瀉、腹痛等不適癥狀。而面皮通常適用于大部分人群食用，但對(duì)于消化不良的人群，一般建議少量食用，以免加重病情。

涼皮和米皮的區(qū)別

1、原料不同

米皮是大米的加工品，通常會(huì)經(jīng)過浸泡大米、將大米磨成米漿、過濾澄清、上籠蒸制成薄皮四道工序，涼皮是小麥粉制作而成。

2、口味不同

米皮類似于米粉，卻比米粉更加醇厚，保留了米飯的香味，沒有那么筋道，涼皮的口感比較爽口。

3、吃法不同

米皮更軟糯，涼皮更有韌勁兒；米皮的吃法是熱食，而涼米皮普遍為涼拌食用。