涼皮和面皮是一個(gè)東西嗎
涼皮和面皮不是一個(gè)東西。
1、制作原料
涼皮一般是由小麥面粉制作而成,而面皮一般是由大麥面粉制作而成。
2、制作方法
涼皮用面粉淀粉水放在一起攪拌至順滑,過濾一遍面糊,然后見面糊倒入鍋中加熱制作,而面皮則是由面粉制作而成,根據(jù)做法也分為洗面和不洗面兩種面皮。
3、味道
涼皮一般口感比較柔韌,面皮口感則比較筋道,有嚼勁。
4、保存時(shí)間
涼皮一般保存的時(shí)間比較短,如果在天氣比較炎熱的時(shí)候,放置的時(shí)間過長(zhǎng),可能會(huì)導(dǎo)致涼皮出現(xiàn)變質(zhì)的情況。
5、適用人群
涼皮一般適合大部分人群食用,但對(duì)于胃腸功能較差的人群,一般不建議食用,以免加重胃腸道負(fù)擔(dān),引起腹瀉、腹痛等不適癥狀。而面皮通常適用于大部分人群食用,但對(duì)于消化不良的人群,一般建議少量食用,以免加重病情。
涼皮和米皮的區(qū)別
1、原料不同
米皮是大米的加工品,通常會(huì)經(jīng)過浸泡大米、將大米磨成米漿、過濾澄清、上籠蒸制成薄皮四道工序,涼皮是小麥粉制作而成。
2、口味不同
米皮類似于米粉,卻比米粉更加醇厚,保留了米飯的香味,沒有那么筋道,涼皮的口感比較爽口。
3、吃法不同
米皮更軟糯,涼皮更有韌勁兒;米皮的吃法是熱食,而涼米皮普遍為涼拌食用。