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涼皮和面皮是一個(gè)東西嗎 涼皮和米皮的區(qū)別

發(fā)布日期 2024-06-28 評(píng)論 反饋 版權(quán)聲明
摘要:涼皮、面皮、米皮是常見的街頭小吃,雖然都叫“皮”,但卻是不同的東西,它們?cè)谠牧?、制作方法、吃法、口感等方面都有著明顯的差異,其中涼皮由小麥面粉制成,涼拌著吃,口感柔韌,面皮則用大麥面粉制作,可熱吃可涼吃,筋道有嚼勁,米皮用大米磨漿制作而成,熱吃最佳,口感軟糯,來和小編一起看看吧。

涼皮和面皮是一個(gè)東西嗎

涼皮和面皮不是一個(gè)東西。

1、制作原料

涼皮一般是由小麥面粉制作而成,而面皮一般是由大麥面粉制作而成。

2、制作方法

涼皮用面粉淀粉水放在一起攪拌至順滑,過濾一遍面糊,然后見面糊倒入鍋中加熱制作,而面皮則是由面粉制作而成,根據(jù)做法也分為洗面和不洗面兩種面皮。

3、味道

涼皮一般口感比較柔韌,面皮口感則比較筋道,有嚼勁。

4、保存時(shí)間

涼皮一般保存的時(shí)間比較短,如果在天氣比較炎熱的時(shí)候,放置的時(shí)間過長(zhǎng),可能會(huì)導(dǎo)致涼皮出現(xiàn)變質(zhì)的情況。

5、適用人群

涼皮一般適合大部分人群食用,但對(duì)于胃腸功能較差的人群,一般不建議食用,以免加重胃腸道負(fù)擔(dān),引起腹瀉、腹痛等不適癥狀。而面皮通常適用于大部分人群食用,但對(duì)于消化不良的人群,一般建議少量食用,以免加重病情。

涼皮和米皮的區(qū)別

1、原料不同

米皮是大米的加工品,通常會(huì)經(jīng)過浸泡大米、將大米磨成米漿、過濾澄清、上籠蒸制成薄皮四道工序,涼皮是小麥粉制作而成。

2、口味不同

米皮類似于米粉,卻比米粉更加醇厚,保留了米飯的香味,沒有那么筋道,涼皮的口感比較爽口。

3、吃法不同

米皮更軟糯,涼皮更有韌勁兒;米皮的吃法是熱食,而涼米皮普遍為涼拌食用。

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