一、面館的面能自己做嗎

北方拉面館的面條基本上都是自己做的，像南方的很多面館是專門(mén)有人做，早上送過(guò)來(lái)。

開(kāi)面館的面條最好還是自己做，因?yàn)槊骛^最重要是味道好，面條的味道要好，除了煮面的手藝和調(diào)味料，面條本身用的面粉質(zhì)量和揉面做面條技術(shù)也很重要，外面買的面條沒(méi)什么技術(shù)含量，嚴(yán)重影響最終成品質(zhì)量，而且面館面條自己做可以節(jié)約成本，更可以把面館命脈把握在自己手里，否則遇到斷供就開(kāi)不了店。

二、拉面館有什么好吃的

除了拉面外，一般面館里都賣什么？開(kāi)面館肯定就是賣面，事實(shí)的確如此，但想要生意好？不是只賣普普通通的面就行，要有自己的特色，做出不同的種類，研發(fā)出不同的澆頭。就種類來(lái)講，可以有湯面、拌面、炒面，就澆頭而言，花樣就非常多了，常見(jiàn)的有雪菜肉絲、香腸、肥腸、大排等等。

當(dāng)然，面館要想生意更好，除了賣面外，還可以賣一些小吃佐食，比如茶葉蛋、荷包蛋、涼拌黃瓜、涼拌海帶、五香花生米，或者小籠包、蒸餃等。除了吃的外，也可以增加喝的。比如豆?jié){、果汁、大麥茶等。