1、性質不同
生鐵的含碳量在2~6.69%,除了碳之外,還含有硅、少量硫、磷等,它可鑄不可鍛。
熟鐵是在生鐵的基礎上精煉而成的,碳含量在0.02%以下,可鍛。
2、性能不同
熟鐵的延展性好,韌度高,傳熱快,炒菜十分方便,但是比較難以清洗和保養(yǎng)。生鐵鍋雖然傳熱慢,但是它不易糊鍋,不易生銹,操作和保養(yǎng)更方便。