宜食人群 【 什么人可以吃 】

醋適宜患有慢性萎縮性胃炎、胃酸缺乏、流感、流腦、白喉、麻疹、腎結(jié)石、輸尿管結(jié)石、膀胱結(jié)石、癌癥、高血壓、小兒膽道蛔蟲癥、傳染性肝炎等癥者食用，也適宜吃魚蟹過(guò)敏、發(fā)風(fēng)疹、醉酒者食用。

忌食人群 【 什么人不可以吃 】

脾胃濕盛、痿痹、筋脈拘攣、胃酸過(guò)多、泛吐酸水、支氣管哮喘、嚴(yán)重胃及十二指腸潰瘍患者不宜食用。

食用注意

1、堿性藥物

服用氨茶堿、碳酸氫鈉、磺胺等堿性藥物時(shí)也不能食醋，否則會(huì)降低藥效。

2、鮮牛奶

鮮牛奶遇醋會(huì)結(jié)塊，影響消化甚至發(fā)生腹瀉。故喝鮮奶時(shí)不宜同時(shí)吃含醋食品。

3、綠葉蔬菜

醋可破壞新鮮綠葉蔬菜中的葉綠素，并使其變黃，故炒綠葉蔬菜時(shí)不要放醋。

4、海參

海參的黏蛋白遇醋會(huì)變味且影響口感，故烹制海參時(shí)用醋當(dāng)慎。