1、沖泡前鑒別
良質(zhì)速溶咖啡,因品種和工藝不同而呈棕色到深褐色,組織狀態(tài)為2毫米左右大小的不規(guī)則顆粒,夾雜有部分細(xì)粉末;劣質(zhì)速溶咖啡,色澤深暗,有的呈鐵黑色,組織狀態(tài)上因受潮或其他原因而有結(jié)塊、結(jié)團(tuán)現(xiàn)象。
2、沖泡后鑒別
良質(zhì)速溶咖啡,溶解完全,湯汁色棕紅而明亮,具有濃郁的咖啡香,加糖后具有適口的苦味和酸味,風(fēng)味爽直;劣質(zhì)速溶咖啡,溶解后杯底有沉淀物,湯汁顏色偏暗,香氣淡且焦糊味濃,加糖后苦味和酸味均濃重,尤其是回味辛苦。
3、咖啡豆品質(zhì)
咖啡豆的產(chǎn)地較為固定,一般包裝袋上會(huì)標(biāo)識(shí)咖啡豆的原產(chǎn)國(guó),國(guó)際上通常以A、AA級(jí)來(lái)評(píng)定咖啡級(jí)別,AA代表了最好的咖啡豆級(jí)別,要注意選擇有QS認(rèn)證的產(chǎn)品,如果沒(méi)有QS,即意味著這款產(chǎn)品是不符合食品安全規(guī)定的。