1、煮米粥時加堿,米爛得快,但這樣做會使粥里的維生素B1大量損失。人體攝入維生素B1不足,易患腳氣病。
2、大米與蜂蜜同食會產(chǎn)生胃痛;與赤豆同煮,吃多了會生口瘡。
3、精米在加工過程中會損失大量營養(yǎng),長期食用易導致營養(yǎng)缺乏。應適當食用糙米,粗細結合,才能營養(yǎng)均衡。
4、做米飯時淘洗次數(shù)不能太多,更不能用力搓洗,以免營養(yǎng)物質(zhì)流失,只需要簡單沖洗兩三遍或泡洗數(shù)分鐘即可。
5、米飯要“蒸”,不要“撈”。撈飯會損失大量維生素。