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1、中性乳飲料
中性乳飲料主要以水、牛乳為基本原料，加入其他風味輔料，如咖啡、可可、果汁等，再加以調(diào)色、調(diào)香制成的飲用牛乳。中蛋白質(zhì)含量不低于1.0%的稱為乳飲料。
2、酸性乳飲料
酸性乳飲料：酸性乳飲料包括發(fā)酵型酸乳飲料和調(diào)配型酸乳飲料。
1）發(fā)酵型乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料經(jīng)發(fā)酵，添加水和增稠劑等輔料，經(jīng)加工制成的產(chǎn)品。其中由于殺菌方式不同，可分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料。
2）調(diào)配型酸乳飲料是以鮮乳或乳制品為原料，加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品，產(chǎn)品經(jīng)過滅菌處理，保質(zhì)期比乳酸菌飲料要長。
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