燒雞是哪里的特產(chǎn)

燒雞是一道傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，在我國(guó)的豫菜、魯菜、皖菜、東北菜等菜系中都有，其中河南道口燒雞最為出名，道口燒雞與北京烤鴨齊名。道口燒雞香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩，是用多種名貴中藥，輔之陳年老湯制作而成，其成品燒雞色澤鮮艷、形如元寶、口銜瑞蚨，極具食療和保健功能。

其他比較出名的還有德州扒雞、符離集燒雞、溝幫子熏雞、開(kāi)封燒雞、郭家燒雞、曹家燒雞等特產(chǎn)。

燒雞是公雞還是母雞

以前做燒雞用的雞一般是公雞，這主要是因?yàn)檫^(guò)去母雞經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，能下蛋，而公雞的作用只是配種和司晨。因此，在古代的公雞大多在肉質(zhì)比較嫩的時(shí)候就被食用了，而母雞則要下蛋，因此一般用來(lái)食用的都是老母雞，燒制出來(lái)的口感較差，一般多用來(lái)燉湯。

現(xiàn)在多用肉雞，是專門(mén)用來(lái)食用的一種雞，可以不分公母，由于肉雞食用都是童子雞，所以肉質(zhì)和口感都差不多。

燒雞是什么品種的雞

燒雞一般是用小公雞、蛋雞、麻雞等雞類做成的。燒雞是我國(guó)的一道傳統(tǒng)的風(fēng)味菜肴，其中部分烹飪方法為將涂過(guò)飴糖的雞進(jìn)行油炸，然后用香料制成的鹵水對(duì)處理過(guò)后的雞進(jìn)行煮制。

燒雞是發(fā)物嗎

燒雞是不是發(fā)物要看它的原材料，一般公雞屬于發(fā)物，其體內(nèi)的異體蛋白容易構(gòu)成過(guò)敏源，普通人偶爾吃燒雞是不會(huì)有太大影響的，不過(guò)如果在生病的時(shí)候吃會(huì)導(dǎo)致熱癥加重，引起炎癥，導(dǎo)致皮膚過(guò)敏、瘙癢等病癥，因此對(duì)于過(guò)敏體質(zhì)者及生病人群是不建議吃燒雞的，雞肉也不建議過(guò)多食用。