普洱茶是什么茶

普洱茶，因產(chǎn)地舊屬云南普洱府（今普洱市），故得名?，F(xiàn)在泛指普洱茶區(qū)生產(chǎn)的茶，是以公認普洱茶區(qū)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。外形色澤褐紅，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。有生茶和熟茶之分，生茶自然發(fā)酵，熟茶人工催熟。

歷史上曾把普洱茶歸為黑茶類，但是在2006年出來的云南省地方行業(yè)標準里，把普洱茶定義為云南一定區(qū)域內(nèi)大葉種茶制成的緊壓茶及散茶，算是在業(yè)內(nèi)達成共識——即普洱茶是一特種茶，不屬于任何一種茶類。在國家進出口商品目錄中也是將它放在特種茶類里的。

普洱茶的功效

１、降脂、減肥、降壓、抗動脈硬化。長期飲用普洱茶能使膽固醇及甘油脂減少，所以飲用普洱茶有減肥的效果。飲用普洱茶能使人的血管舒張、血壓下降、心率減慢和腦部血流量減少等，對高血壓和腦動脈硬化患者有良好治療作用。

２、防癌、抗癌?？茖W(xué)家通過大量的人群比較，證明飲茶人群的癌癥發(fā)病率較低。而普洱茶含有多種豐富的抗癌微量元素，普洱茶殺癌細胞的作用強烈。

３、養(yǎng)胃、護胃。在適宜的濃度下，飲用平和的普洱茶對腸胃不產(chǎn)生刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶進入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，對胃產(chǎn)生有益的保護層，長期飲用普洱茶可起到養(yǎng)胃、護胃作用。

４、健牙護齒。普洱茶中含有許多生理活性成分，具有殺菌消毒的作用。因此能去除口腔異味，保護牙齒。

５、消炎、殺菌、治痢。醫(yī)藥界研究及臨床實驗證明，云南普洱茶有抑菌作用，濃茶汁日服十次，可以治療細菌性痢疾，這與云南大葉種茶內(nèi)含豐富的茶多酚直接相關(guān)。

６、抗衰老。茶葉中兒茶素類化含物具有抗衰老的作用，云南大葉種茶所含兒茶素，總量高于其他茶樹品種，抗衰老作用優(yōu)于其他茶類。同時，普洱茶在加工過程中，大分子多糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化成了大量新的可溶性單糖和寡糖，維生素Ｃ成倍增加，這些物質(zhì)對提高人體免疫系統(tǒng)的功能發(fā)揮著重要作用，起到了養(yǎng)生健體、延年益壽的功效。

普洱茶的種類

1、按照茶樹生長方式分類

野生茶：指從非人工栽培的茶樹上采摘原料，加工制成的茶品。野生茶樹通常有一定樹齡，茶氣充沛，養(yǎng)分充足，綠色無污染。但值得注意的是，只有經(jīng)過“馴化”的野生茶，才適合飲用。

臺地茶：又名基地茶，茶園茶，指從人工茶園栽培的茶樹上采摘原料，加工制成的茶品。近年來，隨著普洱茶市場需求的上升，云南出現(xiàn)了大量人工茶園。人工種植的茶樹，通常樹齡短，養(yǎng)分薄。

2、按照樹種分類

喬木茶：傳統(tǒng)意義上的普洱茶，采喬木樹葉做茶菁，葉片較大，稱為大葉茶。

灌木茶：隨著普洱茶需求量的提高，茶人移植茶樹，制作茶園茶。近年栽培的臺地茶（茶園茶），為了便于采摘，多培植成灌木種，即通?？吹降陌铇浞N，稱為小葉茶。灌木茶葉片單薄，養(yǎng)分少。

3、按照外形分類

散茶：普洱茶仍舊保持茶葉原本的零散的葉形，沒有被緊壓成特殊的形狀，稱為散茶。散置的普洱茶有利于初識普洱者觀察葉片的外形、色澤，方便觸摸葉片，感覺普洱茶葉的手感。成品散茶通常由灌木茶制成。

餅茶：又名餅茶。扁平圓盤狀，有點像披薩餅?zāi)菢?，是最為常見的品種之一。

沱茶：形狀酷似飯碗，直徑約十公分左右。沱茶選料多為嫩葉，口感鮮活，活性物質(zhì)多。

磚茶：大約是磚塊的一半，同樣也是長方形。大部分磚茶都是經(jīng)由西藏、蒙古等地運至各方的，制成這種形狀主要是為了便于運輸。磚茶選料多為成熟葉片，口感醇厚，耐沖泡。

4、按照加工方法分類

鮮采的茶葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后，成為普洱毛青。毛茶制作后，因其后續(xù)工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。

生茶：毛茶自然陳放，未經(jīng)渥堆發(fā)酵的為生茶。生茶茶性桀驁，湯色橙黃明亮，香氣清雅純正，回甘生津。經(jīng)過若干年存放后，茶性逐漸馴服，陳香中蘊涵飄逸。生茶茶氣濃郁，時間越長，內(nèi)香及活力越盛，價值逐年增加。

熟茶：毛茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵，茶性趨向溫和，稱謂熟茶。熟茶的制作工藝是1973年左右發(fā)明的。普洱熟茶茶性溫和，常飲不燥，湯色棗紅晶瑩，香氣醇和溫厚，回甘生津。熟茶經(jīng)珍藏之后，愈陳愈香。

5、按照存放方式分類

干倉普洱：指存放于通風(fēng)、干燥及清潔的倉庫，使茶葉自然發(fā)酵，陳化10～20年為佳。

濕倉普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵速度。由于茶葉內(nèi)含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉普洱陳化速度雖較干倉普洱快，但容易產(chǎn)生霉變，對人體健康不利。

普洱茶生茶和熟茶哪個好

1、成分：普洱熟茶是經(jīng)過專業(yè)人工發(fā)酵而成的，在整個發(fā)酵過程當中茶葉的內(nèi)部會產(chǎn)生很多有益菌群，而其他的有害細菌則會被殺滅，在飲用之后這些有益菌就可能附著在胃腸璧上面，對消化系統(tǒng)形成保護；而生茶因為沒有經(jīng)過發(fā)酵，所以沒有益生菌物質(zhì)，但里面含有的維生素、微量元素等，沒有經(jīng)過高溫因此保留得更加充分，活力更好更能夠被人體所吸收。

2、口感不同：普洱生茶在入口之后就會明顯的苦澀味道，其輕重程度和茶葉原材料好壞、沖泡手法之間存在關(guān)系；而普洱熟茶其問道就是屬于比較醇厚、溫和的那種，入口之后不會有明顯的苦澀味道，反而會有非常濃郁的茶香味道充斥在口腔內(nèi)部，對中老年人來說比較適合。

3、作用：普洱生茶能夠起到很不錯的降脂、降壓、減肥、清理腸道的作用，但是普洱生茶帶有的刺激性是比較大的，適合年輕人作為減肥飲品；普洱熟茶的話則有軟化血管、養(yǎng)胃健脾的效果，對腸道不好的中老年人比較好。

總的來看普洱生茶和熟茶都有自己的優(yōu)點和不足之處，并沒有絕對的好壞，主要還是看個人口味和飲茶習(xí)慣。

普洱茶的等級怎么分

普洱茶等級劃分是根據(jù)茶葉外形、香味、口感進行劃分的，共有特級、一級、二級、三級、四級、五級、六級、七級、八級、九級十個等級，其中0級就是指特級，是頂級普洱茶的象征，不僅具有濃郁的香味和口感，而且回味悠長細膩。

1、特級

特級普洱茶的外形緊結(jié)纖細，表面金色茶毫明顯，香味濃郁迷人，燜泡后茶湯紅潤明亮，滋味甘甜醇厚。

2、一級

一級普洱茶的外形緊結(jié)肥嫩，金色茶毫明顯且數(shù)量多，燜泡后茶湯請而不混，陳香味濃郁豐富，燜泡后味道柔潤醇和。

3、二級

二級普洱茶的外形緊結(jié)秀麗，表面金色茶毫數(shù)量少，香味濃郁迷人，茶湯紅潤醇厚，而且該茶的葉底褐紅柔軟。

4、三級

三級普洱茶的外形與二級普洱茶相似，條索緊結(jié)、金毫微顯，陳香濃郁純正，茶湯濃稠感不錯，入口滋味甘甜，葉底褐紅欠勻。

5、四級

四級普洱茶的茶葉色澤深綠，整體勻整度不錯，碎茶率較低，燜泡后茶湯香味醇正，入口滋味醇和且葉底質(zhì)感肥壯。

6、五級

五級普洱茶的條索緊結(jié)度、勻整度不高，色澤呈現(xiàn)黃褐色，表面梗片較多，燜泡后茶湯略微渾濁，葉底相對粗老，滋味純正回甘，且入口時苦澀感明顯。

7、六級

六級普洱茶的外形條索肥壯，色澤褐紅帶灰，燜泡后香味醇正迷人，口感回甘速度快，而且醇和感清理，不過葉底的嫩度較弱。

8、七級

七級普洱茶的質(zhì)地相對老粗，葉底紅潤度不高，茶葉的完整度和均勻度相逐漸下降，而且燜泡時以90-95度的水溫為佳。

9、八級

八級普洱茶的質(zhì)地相對粗老，條索質(zhì)地粗松，燜泡后茶湯呈現(xiàn)深紅色，滋味甘甜平淡。

10、九級

九級普洱茶的外形條索粗大、華松軟，色澤褐紅光潤，燜泡后紅葉紅湯，且陳香味平和，入口滋味柔和。

普洱茶怎么分辨好壞

1、識別條索外形

年份和外形對不上的普洱茶多數(shù)不行，古樹茶地理位置深遠，樹大根深，初步鑒別生茶或者熟茶，查看是否是標準的大葉種茶，條索粗壯，芽頭肥壯且多絨毛。

2、聞香氣

嗅散茶和茶餅有很突顯的古樹茶特有之香，強烈的山野氣息，生態(tài)環(huán)境好，沖泡出來的都有散發(fā)出明顯的花香、蜜香等。茶湯、葉底、杯底上都可以嗅到而且杯底留香比一般古樹茶更強更長久。

3、觀湯色

觀湯色作為品鑒生茶與熟茶，新茶與老茶，制作工藝好壞，倉儲好壞的依據(jù)，通透明亮、紅濃剔透才是古樹茶的標準。

4、品鑒口感

從湯感厚重程度、苦澀程度、轉(zhuǎn)化回甘的強烈等，判斷茶的品質(zhì)與地區(qū)特點。古樹茶入口即甜，水路細柔，茶湯飽滿，有厚度，苦澀極低、在口腔中化的很快。好的古樹茶，喉韻極佳，如飲甘露，喉嚨里滋滋升天生津，體感非常舒服。

5、測試耐泡度

一般古樹茶的耐泡度都是極好的，常規(guī)投入8克的茶，可以興120毫升的蓋碗，普洱茶都可以泡15泡左右，個別的還可以泡到20泡，老茶就更多，尾水還很甜。

6、細看茶底

可以判斷茶原始品質(zhì)的采摘標次準，如茶樹類別、樹齡等。古樹茶的泡開后的葉底鮮活，柔韌足，內(nèi)質(zhì)會非常豐富。

普洱茶不適合什么人群喝

1、腸胃虛弱：普洱茶會引起胃酸分泌量加大，對于腸胃虛弱的人會增加不適的癥狀，尤其是患有胃潰瘍的患者，所以腸胃虛弱人群不宜喝。

2、孕婦：普洱茶中含有大量的咖啡堿，孕婦一旦飲用，會引起過度興奮而造成失眠，久而久之會導(dǎo)致先兆性流產(chǎn)，主要表現(xiàn)為腹痛、宮頸擴張、陰道出血等癥狀。

3、感冒患者：普洱茶中含有茶堿、咖啡因和鞣酸等物質(zhì)，這些物質(zhì)具有興奮中樞神經(jīng)、促進心跳加快的作用。患者飲用后會體溫升高，使病情進一步加重。

4、神經(jīng)衰弱：普洱茶中的含有的咖啡堿有一定興奮神經(jīng)中樞的作用，神經(jīng)衰弱的人如果喝普洱茶就有可能會導(dǎo)致失眠，所以這類人群不宜喝普洱茶。

5、肝臟疾?。浩斩柚械目Х葔A等物質(zhì)大部分會經(jīng)過肝臟代謝，如果有肝臟疾病，喝過多普洱茶就可能會超過肝臟代謝能力，就會對肝臟造成一定損傷，所以肝臟疾病患者不宜喝。

6、女性經(jīng)期：普洱茶中含有大量的茶多酚、咖啡堿等成分，月經(jīng)期間機體免疫力比較低下、情緒低落，如果喝普洱茶有可能會增加焦慮不安情緒，所以女性要盡量避免在經(jīng)期喝普洱茶。

普洱茶的沖泡方法

普洱茶怎么泡才正確

1、撬茶

撬茶也是沖泡普洱茶中的重要一環(huán)，一些壓制過緊的普洱茶如撬茶不當，就會有很多茶碎或茶渣，影響普洱茶口感。一般可以使用茶刀或者是茶錐來撬開壓制好的普洱茶，盡量把茶餅撬得更完好些，不會太碎，保持餅茶原有的美觀，更有利于沖泡。

2、投茶量

普洱茶沖泡，一般是100ml：7g的茶水比例，也就是100ml的水，投茶7g，日常沖泡品飲的話，180ml的壺，投茶量在10g左右較適宜。如果擔(dān)心估計不準茶葉的克數(shù)，可以買個電子秤。

3、溫杯

泡茶第一步——溫杯，用沸水一一均勻溫器，包括蓋碗、公道杯、品杯，提升茶器溫度，讓茶葉受熱均勻。

4、醒茶

沖泡前的醒茶也稱為洗茶，將普洱茶放入茶壺，注入熱水10秒左右倒掉，通過對茶葉進行溫潤浸泡，起到利于茶葉舒展和茶汁浸出的作用。

5、沖泡方式

使用90~攝氏度的水溫以高沖沿杯壁注入，前期沖泡即入即出，后期至尾水適當悶泡，普洱茶較為耐泡，7、8泡后可以視具體情況悶泡20~40S，尾水階段延長悶泡時間。

6、分茶

壺中的普洱茶茶湯倒入公道杯中，保持茶湯濃淡的均勻，再分別均勻的分入小杯中。

普洱茶如何煮茶

1、燙壺

普洱茶在煮的時候，先將紫砂壺放入茶洗中，揭開壺蓋，注入沸水，蓋上壺蓋后用沸水澆淋紫砂壺。隨后用茶夾夾取紫砂杯，停在茶洗上方，提起紫砂壺，倒出沸水燙洗紫砂杯。

2、洗茶

接著取出紫砂壺和紫砂杯，用茶匙把8~10g普洱茶用茶匙投入紫砂壺中，注入沸水沖泡，并用茶匙快速攪拌茶湯，10秒后倒掉茶湯，再次注入沸水，如此操作2~3次。

3、煮茶

隨后往紫砂壺中加入礦泉水，蓋上壺蓋，點燃茶爐，將紫砂壺置于茶爐上，把普洱茶的茶湯煮開，最后關(guān)火，用余溫燜泡普洱茶5~7分鐘，最后提起紫砂壺，把茶湯注入紫砂杯中。

普洱茶的保存方法

1、流通的空氣

茶葉中富含許多微生物，流通的空氣中有較多的氧份，利于其繁衍，因而可加速茶葉轉(zhuǎn)化，但如果將普洱茶掛置在陽臺，就會吹散茶氣，飲用時就會感覺淡然無味。因此要有適度流通的空氣，但不能放于風(fēng)口。另外，要注意保存茶葉周圍的環(huán)境不可有異味，會影響茶氣本身的味道。

2、恒定的溫度

普洱茶放置的溫度應(yīng)以周圍環(huán)境為主，正常的室內(nèi)溫度以20—30度最佳，太高的溫度會使茶葉加速發(fā)酵導(dǎo)致變酸。另外，春、夏、秋三季普洱茶的變化會比冬天變化快，存儲避免直射，陰涼處為佳。

3、適度的濕度

普洱茶的保存分為“干倉”和“濕倉”?，F(xiàn)在比較常見均為“干倉”存放，“干倉”就是指在干爽的環(huán)境中存放，忌濕。但是，太干燥的環(huán)境會令普洱茶的陳化變得緩慢，所以要有一定的濕氣。在較為干燥的環(huán)境里，可以在存放茶葉的旁邊擺放一小杯水，令空氣中濕度稍微增大。

但是太過潮濕的環(huán)境會導(dǎo)致普洱茶的快速變化，這種變化往往是”霉變”，令茶葉不可飲用。濕度應(yīng)人為相應(yīng)控制，年平均濕度不要高于75%，由于沿海一帶溫暖的海洋性氣侯，濕度在梅雨季節(jié)會高于75%，所以更應(yīng)注意及時開窗通風(fēng)，散發(fā)水份。

4、適合的儲茶器皿

儲藏器皿宜用陶罐，如果茶量比較多，可用陶甕或陶缸。陶類制品有通風(fēng)透氣的特點，非常適合存放普洱茶。缸口也不必密封，蒙上一層牛皮紙遮擋住灰塵即可。每過3-5個月將所儲之茶翻動一下，可達到事半功倍的效果。

普洱茶十大品牌

• 大益茶TAETEA

  大益茶業(yè)集團始創(chuàng)于1940年，是以普洱茶為核心，涵蓋茶、水、器、道四大事業(yè)板塊，貫穿科研、種植、生產(chǎn)、營銷與文化全產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)代化大型企業(yè)集團。大益茶是當代普洱茶產(chǎn)業(yè)的締造者，制定了普洱茶的行業(yè)標準，擁有經(jīng)典的普洱茶配方，建成了年產(chǎn)成品茶一萬噸的茶廠。

• 下關(guān)沱茶

  下關(guān)沱茶始建于1902年，主打普洱緊壓茶，集茶葉生產(chǎn)、加工、銷售于一體的茶業(yè)企業(yè)。公司主要生產(chǎn)沱茶、磚餅、餅茶等普洱緊壓茶為主的五大茶類近200多個品種，年均產(chǎn)量5000噸。產(chǎn)品實行全國連鎖專賣，在全國32個省（市區(qū)）分布著1000余家專賣店，并出口歐盟、俄羅斯、日本、韓國、馬來西亞等多個國家和地區(qū)。

• 中茶CHINATEA

  中茶成立于1949年，隸屬于中糧集團旗下，國內(nèi)較早的國有集團企業(yè)，是中華老字號資源庫中一家全品類茶葉企業(yè)，定位于全品類、一體化運營的品牌消費品公司，致力于向消費者提供以茶葉為主的產(chǎn)品及相關(guān)服務(wù)，經(jīng)營的茶產(chǎn)品包括紅茶、烏龍茶、花茶、綠茶、普洱茶、黑茶等。

• 八角亭

  八角亭始于1955年，云墾茶業(yè)集團下屬茶葉生產(chǎn)企業(yè)，勐海茶區(qū)規(guī)模較大的茶葉加工企業(yè)，產(chǎn)品線種類豐富，以獨特的“勐海味”著稱。公司憑借勐海各大茶山生態(tài)茶園基地優(yōu)質(zhì)原料的天然優(yōu)勢，以及強大的產(chǎn)品研發(fā)能力，不斷強化提高管理水平，先后通過了綠色食品認證、ISO9001和HACCP認證、云茶品牌（YC）認證。

• 陳升號

  陳升號是集普洱茶種植栽培、產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工、銷售與弘揚茶文化于一體產(chǎn)業(yè)鏈完備的現(xiàn)代化專業(yè)企業(yè)。公司采用“公司+基地+農(nóng)戶”的模式，與茶農(nóng)簽訂了長期合作協(xié)議，合作古茶園面積上萬畝，產(chǎn)品主要包括普洱生茶、熟茶、禮品茶、特制茶等。目前，公司在全國有300余家專營店，并遠銷韓國、日本、新加坡、馬來西亞等國家和地區(qū)。

• 老同志

  安寧海灣茶業(yè)成立于1999年，主要生產(chǎn)經(jīng)營以云南優(yōu)質(zhì)大葉種茶葉為原料的云南普洱茶、云南紅茶、云南綠茶。公司現(xiàn)已建成符合國際標準的現(xiàn)代化茶葉生產(chǎn)線，年生產(chǎn)規(guī)模3000噸，并先后通過日本JAS有機認證、歐盟EU有機認證、美國NOP有機認證及中國食品QS認證等多項國內(nèi)外質(zhì)量認證。

• 慶灃祥

  七彩云南慶灃祥茶業(yè)始于1998年，是一家集茶葉種植、生產(chǎn)、研發(fā)、陳化、銷售、茶文化推廣為一體的全產(chǎn)業(yè)鏈茶業(yè)公司。憑借雄厚的實力和標準規(guī)范的生產(chǎn)管理，致力于打造傳統(tǒng)、生態(tài)、健康的高品質(zhì)茶產(chǎn)品。目前，公司銷售網(wǎng)絡(luò)膚感全國30多個省，終端門店有近400家。

• 福海茶廠

  福海茶廠始創(chuàng)于1983年，普洱茶知名品牌，是集種植、生產(chǎn)加工、銷售為一體的大型普洱茶生產(chǎn)企業(yè)。公司擁有專門的原料基地，配備了先進的制茶設(shè)備、傳統(tǒng)的工藝及雄厚的技術(shù)力量，年生產(chǎn)規(guī)模達1500噸，主要產(chǎn)品有七子餅圓茶、磚茶、沱茶、竹筒茶、金瓜貢茶、筍塔青瓜、各級散茶等品種。

• 瀾滄古茶

  瀾滄古茶始建于1966年，集原料基地、生產(chǎn)中心、品牌中心、營銷中心、終端體驗店、電商及會員為一體的綜合性茶葉企業(yè)。瀾滄古茶擁有“重器”、“本味”、“和潤”、“自在四大特色系列，全國累計設(shè)立各類服務(wù)銷售茶店網(wǎng)點超1000家。

• 雨林古樹茶

  雨林古樹茶專注于古法手工制作古樹普洱茶，是一家集茶葉采摘、炒制、包裝于一體的云南茶葉知名品牌。公司配套有雨林茶道院，雨林古樹茶博物館，雨林古樹茶交流中心，生產(chǎn)精制中心，萬噸級倉儲中心，以還原古樹茶三種真實味型“苦茶、甜茶、苦甜茶”為基準制作產(chǎn)品。