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每100克的餅干的熱量為400大卡。一片6克左右的餅干的熱量為26千卡。特別要指出的是，餅干的熱量其實(shí)都是不低的，比如說大家常見的牛油曲奇餅干一塊熱量是70千卡，朱古力曲奇一塊熱量是75千卡，芝士餅一塊熱量是90千卡，消化餅一塊熱量是70千卡，加鈣營(yíng)養(yǎng)餅1片是31千卡，朱古力夾心餅1片是55千卡。從上面這些可以看出，餅干一片的熱量就這么高，而我們一般會(huì)吃半袋到一袋，其攝入的熱量可想而知，肯定是非常高的了。
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)：餅干含有豐富的碳水化合物，能夠?yàn)樘峁┥眢w一定的熱量，并調(diào)節(jié)脂肪代謝，補(bǔ)充身體所需的膳食纖維。若出現(xiàn)沒有力氣、頭暈、疲倦、耳鳴、眼花等情況，可適當(dāng)吃些餅干進(jìn)行調(diào)節(jié)，經(jīng)常出汗或進(jìn)行體力勞動(dòng)的人，也可適當(dāng)吃些餅干，補(bǔ)充能量。
2、補(bǔ)充能量：餅干含有一定量的糖分及碳水化合物，此外還含有非常豐富的礦物質(zhì)，可以為身體提供所需能量。
1、蘇打餅干
這種餅干里面含有的糖以及油是比較少的，里面會(huì)加入適量的酵母，所以會(huì)有發(fā)酵制品所獨(dú)有的芳香氣味。
2、曲奇餅干
這一類餅干的特點(diǎn)是里面含有的糖分會(huì)比較高，同時(shí)含有的油脂也是比較高，蛋白質(zhì)相對(duì)比較低。不過這類餅干酥酥脆脆的，吃起來很香，口感也不錯(cuò)。
3、威化餅干
這類餅干它所含有的熱量也是比較高的，但是它的密度結(jié)構(gòu)比較低，也就是說它是比較疏松的。制作它的主要材料是糯米粉、淀粉。
4、夾心餅干
從名字上就可以知道會(huì)有餡料被兩塊餅干夾住。一般兩塊餅干之間的餡主要是糖、果醬或者油脂。吃多了會(huì)比較容易上火，不過它的口感確實(shí)是很美味。
5、全麥餅干
這類餅干它所含有的油脂量也是比較高的，同時(shí)它的營(yíng)養(yǎng)成分也比較高。只不過這類餅干它的口感相對(duì)于其它的餅干來說，要稍微有點(diǎn)差。
6、壓縮餅干
壓縮餅干以小麥粉、油脂、乳制品為主要原料，其中還會(huì)加入花生粒等干果。壓縮餅干體積雖小，但能量卻不低。且不易吸水，硬、質(zhì)地較密、抗餓，適宜長(zhǎng)期保管和運(yùn)輸。
7、水泡餅干
水泡餅干是以小麥粉、糖、鮮雞蛋為主要原料，再加入膨松劑，經(jīng)調(diào)粉、多次輥軋、成形、沸水燙漂、冷水浸泡、烘焙制成的餅干。
8、韌性餅干
以小麥粉、糖、油脂為主要原料，酵母為膨松劑，加入各種輔料，經(jīng)發(fā)酵、調(diào)粉、輥壓、疊層等工藝烤制而成。外觀光滑，表面平整有針眼，印紋清晰，耐嚼且有松脆感。
9、蛋卷
蛋卷也是屬于餅干的一種。用面粉、雞蛋液、白糖拌成面糊，加牛油烤成片狀，抹上黃油，再卷成筒而成。色澤金黃偏紅、質(zhì)松軟，呈海綿狀，香味濃郁。
一、奧利奧牛奶小餅干
食材：黃油100克，低筋面粉200克，糖粉40克，牛奶30克，奧利奧80克
做法：
1、黃油提前從冰箱拿出來軟化，100克黃油，加入40克糖粉，用電動(dòng)打蛋器打至黃油發(fā)白的狀態(tài)即可。
2、篩入200克低筋面粉，再倒入40克牛奶，用硅膠刮刀把面糊攪拌均勻。
3、奧利奧餅干提前敲碎，可以裝在保鮮袋里用搟面杖敲碎，然后戴上手套，下手揉勻。
4、把面團(tuán)用油紙包起來放進(jìn)工具里壓成長(zhǎng)方形柱體，放入冰箱冰凍一個(gè)小時(shí)，取出來之后切成薄片。
5、烤盤提前鋪上油紙，把切好的餅干生胚擺在烤盤上，150度烘烤20分鐘。兩面上色即可出烤箱，放涼之后，密封保存。
二、巧克力豆軟曲奇
食材：黃油55克，低筋面粉110克，可可粉10克，白砂糖40克，雞蛋（50克）1個(gè)，鹽1克，小蘇打2克，耐高溫巧克力豆50克，紅糖8克
做法：
1、黃油微波爐融化成液體（或者鍋水融化）加入紅糖，白糖，鹽，香草精混合攪拌均勻，然后加入雞蛋攪拌均勻。篩入可可粉、低筋面粉，小蘇打，切拌均勻即可（切勿過度攪拌）。
2、加入巧克力豆，混合均勻，包保鮮膜放冰箱冷藏至少一個(gè)小時(shí)以上。
3、冷藏好的面團(tuán)，分成等份的小圓球，放在烤盤上（烤盤放上油紙防粘）把每個(gè)小球都放上適量巧克力豆。
4、送入預(yù)熱好的烤箱，上下火170度10分鐘，外脆里軟的曲奇就烤好了。
三、蔓越莓餅干
食材：黃油120克、糖粉70克、全蛋液50克（約1個(gè)小雞蛋）、蔓越莓60克、低筋面粉230克
做法：
1、120克黃油軟化到按壓就能按開，加入70克糖粉，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。
2、50克全蛋液分三次加入，每次加入用手動(dòng)打蛋器攪勻。
3、分次篩入230克低筋面粉，用刮刀壓拌至無干粉狀態(tài)，必要時(shí)可以帶一次性手套用手抓捏均勻（也不能過度攪拌，會(huì)導(dǎo)致起筋，就不酥脆）。
4、把面團(tuán)整形成長(zhǎng)條形，放冰箱冷凍1小時(shí)后，取出來切片，厚度大概0.5厘米。
5、切好了，擺到烤盤上，每塊餅干要保持一定距離，烤的時(shí)候餅干會(huì)脹大。
6、烤箱一定要預(yù)熱，預(yù)熱好后放入烤箱中層，上下火170度，15分鐘。上色后出爐。
1、看餅干配料表及營(yíng)養(yǎng)成分表
對(duì)于餅干配料來說，餅干的各種口味基本來自于香精和色素，很少真正添加什么水果原料。因此，巧克力味的餅干并不一定是真正的可可脂制作的，很可能是代可可脂制作的仿巧克力，而代可可脂里面往往含有反式脂肪酸。相對(duì)而言，含有蔬菜、咸味和甜味較淡、脂肪含量較低的餅干比較健康。
另外，餅干營(yíng)養(yǎng)成分方面，其一般是由精白面粉制作，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低，因此大多數(shù)餅干配料往往會(huì)添加牛奶、見過、粗糧或豆類制品，從而來提高餅干的營(yíng)養(yǎng)加濕。而除了面粉，我們還要分辨餅干中使用的油脂。其中，普通植物油相對(duì)較好，而牛油、豬油、黃油等動(dòng)物油脂飽和脂肪酸較高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值略低。而含有反式脂肪酸的“起酥油”、“植物奶油”、“氫化植物油”是最不利健康的。
2、看防腐劑
對(duì)于大部分餅干來說，其實(shí)是不需要添加防腐劑也可保存較長(zhǎng)時(shí)間，但仍有部分餅干為了延長(zhǎng)保質(zhì)期也會(huì)添加防腐劑。雖然如今的防腐劑在國(guó)標(biāo)范圍內(nèi)使用并不會(huì)危害我們的身體健康，但還是建議大家盡量還是選擇沒有防腐劑的餅干。
3、看保質(zhì)期
盡管購(gòu)買的餅干一般來說離保質(zhì)期都有一段時(shí)間，但是因?yàn)轱灨捎泻荛L(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存特點(diǎn)，因此導(dǎo)致很多人買回家之后存放起來就忘記保質(zhì)期這件事。所以，我們不管是在購(gòu)買時(shí)還是長(zhǎng)時(shí)間存放之后再食用，都要再確認(rèn)一下餅干的保質(zhì)期。
4、去正規(guī)超市購(gòu)買
大家在購(gòu)買餅干時(shí)，不要去路邊攤購(gòu)買，因?yàn)槁愤厰偟娘灨少|(zhì)量沒有保證，可能吃起來會(huì)更好吃，但是食品添加劑會(huì)更多。所以應(yīng)該去大超市購(gòu)買，因?yàn)檎?guī)的大超市進(jìn)貨渠道都是固定的，且食品安全有保證，不用擔(dān)心會(huì)吃壞身體。
5、根據(jù)口味挑選
超市中售賣的餅干口味有很多種，一般超市里都會(huì)有專門試吃的地方，大家可以品嘗一下餅干的口感，然后再?zèng)Q定是否要購(gòu)買。
其實(shí)餅干的保質(zhì)期與品種不同，保存時(shí)間也不一樣。像常規(guī)的蘇打餅干，曲奇餅干或者是市面上出現(xiàn)的各種奶油餅干，巧克力餅干等，這些餅干保質(zhì)一般在10到12個(gè)月，也就是一年左右，基本上是沒有問題的。超過保質(zhì)期之后，餅干會(huì)發(fā)軟也會(huì)發(fā)霉，所以建議在保質(zhì)期內(nèi)食用。
而還有一種餅干被稱之為壓縮餅干，這種餅干是經(jīng)過特殊工藝的，所以它的保質(zhì)期一般在3到4年，甚至有些進(jìn)口的壓縮餅干在7到20年保質(zhì)期，甚至是無限期的保存都有可能。所以大家在購(gòu)買餅干的時(shí)候，要注意它的品種以及它的保存期。
1、常溫保存
一般餅干都是真空包裝的，所以對(duì)保存環(huán)境不是特別的有苛刻。因此只要把它放到陰涼，通風(fēng)干燥處，放在零食柜里，或者是放到箱子里，這樣的話在保質(zhì)期之內(nèi)，是完全沒有任何問題，都是可以吃的。
2、冷藏保存
如果已經(jīng)開封過，但是沒有吃完的餅干，建議大家用夾子把開封的地方夾好，防止漏氣。然后放入保鮮袋或者保鮮盒，放入冰箱進(jìn)行冷藏。吃的時(shí)候可以放入微波爐烤箱，重新烤制一下，就會(huì)又回到酥脆的口感了。
3、真空保存
對(duì)于一些已經(jīng)拆封過的餅干或者是散稱的餅干，建議大家可用真空包裝袋把它裝起來，然后密閉袋口抽取空氣，直接放到常溫下保存就可以。
奧利奧始于1912年美國(guó)，全球知名的黑白配夾心巧克力餅干品牌，1996年進(jìn)入中國(guó)，陸續(xù)推出金裝奧利奧、奧利奧巧心結(jié)、奧利奧巧脆卷、奧利奧巧輕脆薄片夾心、奧利奧巧克力威化等新品，以酥脆香濃的口感而備受歡迎。
格力高始創(chuàng)于1921年，日本江崎格力高株式會(huì)社旗下，主要生產(chǎn)休閑食品、冷飲、加工食品、健康食品等的多元化集團(tuán)型食品企業(yè)。格力高集團(tuán)陸續(xù)推出了百奇、百醇、百力滋、菜園小餅、可瓏、奇蒂、星奇、弗朗大叔、泡麗可、百多百、慕紗等眾多品牌。于1999年在上海設(shè)廠，進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)。
好吃點(diǎn)是達(dá)利園集團(tuán)于2004年推出的餅干品牌，專注于健康美味食品生產(chǎn)的大型集團(tuán)化民營(yíng)企業(yè)。好吃點(diǎn)先后推出香脆、高纖、蘇打、夾心餅、豆香工坊、焦糖曲奇、蛋卷等系列產(chǎn)品，致力于把營(yíng)養(yǎng)健康、精致美好的健康生活理念傳遞給消費(fèi)者。
趣多多創(chuàng)于1963年美國(guó)，集酥松的奶油曲奇和香醇的巧克力于一身的餅干品牌，巧妙融合了真正好曲奇和香濃巧克力豆，以軟酥香甜的口感備受歡迎。于1998年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，主打標(biāo)志性的巧克力硬脆曲奇，相繼推出了軟式甜餅、黃油曲奇、輕脆曲奇、咖啡口味等，豐富了消費(fèi)者的選擇。
雀巢始于1866年，是世界知名的食品飲料公司，業(yè)務(wù)遍布全球一百多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。雀巢以嬰兒麥片產(chǎn)品起家，生產(chǎn)巧克力棒和速溶咖啡聞名，在中國(guó)已擁有多家工廠、研發(fā)中心和創(chuàng)新中心、食品安全研究院、奶牛養(yǎng)殖培訓(xùn)中心和雀巢咖啡中心。
嘉士利是一家具有悠久歷史的大型餅干制造商，專業(yè)生產(chǎn)、銷售餅干、糕點(diǎn)、糖果制品、膨化食品、薯類等產(chǎn)品的上市食品企業(yè)集團(tuán)。嘉士利擁有5大生產(chǎn)基地，引進(jìn)國(guó)際以及國(guó)內(nèi)先進(jìn)水平的餅干及其它食品生產(chǎn)設(shè)備和技術(shù)，主導(dǎo)產(chǎn)品餅干具有年產(chǎn)6萬噸的生產(chǎn)能力。產(chǎn)品暢銷全國(guó)30多個(gè)省市、并遠(yuǎn)銷世界多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
源自中國(guó)香港的多元化休閑食品供應(yīng)商，創(chuàng)辦于1926年。嘉頓在國(guó)內(nèi)設(shè)有多條專業(yè)的自動(dòng)化生產(chǎn)線，主要生產(chǎn)食品包括面包、餅干及蛋糕等，除零售外，亦有為快餐店、餐廳、酒店及航空公司供應(yīng)面包、酥皮及急凍面團(tuán)等系列產(chǎn)品，目前在國(guó)內(nèi)及海外唐人街具有較高知名度和美譽(yù)度。
太平餅干始于1892年英國(guó)，億滋旗下專注于開發(fā)美味營(yíng)養(yǎng)的健康型餅干，梳打餅干類產(chǎn)品的知名品牌。太平餅干主要有奶鹽味、香蔥味、芝麻味、海苔味系列梳打餅干及梳打小輕脆、豆乳威化系列產(chǎn)品，因健康美味深受各年齡層消費(fèi)者的喜愛。
藍(lán)罐曲奇始于丹麥，全球知名的曲奇餅干品牌，專注于各類口味曲奇餅干研發(fā)、制造、銷售的多元化食品集團(tuán)。藍(lán)罐曲奇以品質(zhì)黃油搭配傳統(tǒng)丹麥?zhǔn)胶姹杭夹g(shù)，出金黃松脆及黃油香味的曲奇而為人們熟知。堅(jiān)持丹麥原廠烘焙和包裝，至今已出口至世界多地。
創(chuàng)始于1992年，國(guó)內(nèi)頗具影響力的休閑糖果糕點(diǎn)生產(chǎn)商，專注于糖果、糕點(diǎn)、沙琪瑪、巧克力及果凍布丁等糖產(chǎn)品開發(fā)和生產(chǎn)的大型產(chǎn)業(yè)化企業(yè)，現(xiàn)隸屬于雀巢集團(tuán)。徐福記的主要生產(chǎn)基地坐落于東莞，總占地面積超過50萬平方米，日產(chǎn)能可達(dá)上千噸，在全國(guó)擁有超過3500家經(jīng)銷商，并出口至美國(guó)、加拿大、日本、韓國(guó)、東南亞、澳洲、歐洲、非洲等國(guó)家和地區(qū)。
